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洗菜洗肉很少人会说戴手套，徒手洗生猪肉在一般人眼里，是再正常不过的事，要是戴手套清洗，可能还会被说成矫情，但如果手上有伤口或者倒刺，处理生猪肉时最好佩戴手套。
上个月，广东肇庆50岁的张大叔，就在处理生猪肉时，不慎感染猪链球菌，险些丧命。
突发头痛，手脚乱动跟疯了一样
50岁的张大叔（化姓）在肇庆当地卖猪肉已有六七年时间。10月下旬，一向身体健硕的他突然感觉脖子、腰背总是莫名其妙地酸胀。起初，他以为是感冒，便没有过多留意身体的异样，直至突然剧烈头痛，痛到难以忍受，才紧急被送院治疗。
医院，医生发现张大叔头颅的CT检查没有明显异常，治疗的效果似乎也不够明显。万万没想到的是，当天傍晚，他的病情急剧恶化，体温高烧到40.2℃，整个人烦躁不安，手脚乱动，跟“疯”了一样。为寻求进一步治疗，10月26日，张大叔转院到广州。
医生在为患者查体时，发现他左手拇指上有一个*豆大小的伤口。考虑到患者有生猪肉接触史，且脑膜刺激征为阳性，医生初步诊断是猪链球菌感染导致的脑膜炎。最终，在患者的脑脊液中找到了猪链球菌，进一步证实了医生的诊断。
经过抗感染等对症治疗，张大叔的意识逐渐清醒，已经能正常地沟通交流，四肢活动自如，脖子、腰和头部的疼痛也明显好转，将于近日康复出院。
猪链球菌是什么？
猪链球菌是一种人畜共患的动物源性微生物。人体感染猪链球菌的情况非常少见，而且暂时没有发现人传人的病例。该病可通过破损皮肤接触感染，也可通过食入没有煮烂熟透的病死猪肉感染。
一旦起病，十分凶险，多数发病初期会有高热、全身不适、眩晕等症状。
潜伏期从皮肤破损接触或食入病肉起到发病最短数小时，最长7天，平均2-3天。重症患者可合并中*性休克综合征和链球菌脑膜炎综合征。
此外，猪链球菌惧怕高温，只要将猪肉加热到℃，就可以将猪链球病*立即杀死；在60℃以上的温度下炖煮10~12分钟，也可以把这种病*完全杀灭。
近一半病例在中国
实际上，猪链球菌病是人类脑膜炎的病因之一，猪是该类疾病的主要传染源。世界动物卫生组织将猪链球菌病列为B类疫病，我国将其列为二类动物疫病。
猪链球菌(Streptoccussuis)在猪中有较高的流行性。人感染猪链球菌脑膜炎的患者并不多见。据相关文献报道，自年发现第1例人患猪链球菌脑膜炎至今，全球仅报告例，而中国就收治了多例。
值得注意的是，虽然迄今为止人类的猪链球菌脑膜炎病例很少，但中国的病例数就几乎占据了“半壁江山”。而且，人类对猪链球菌普遍易感，感染初期不易被发现和识别，到医院诊断时一般病情已经较为严重。所以，此病应当引起人们的注意。
人感染猪链球菌后都有哪些症状？
5年，卫生部（现国家卫健委）针对当时四川省局部地区相继发生的人感染猪链球菌病，发布《人感染猪链球菌病的临床表现、诊疗要点和防控措施》指出：人感染猪链球菌病潜伏期短，平均常见潜伏期2～3天，最短可数小时，最长7天。病人感染后起病急，临床表现为畏寒、发热、头痛、头昏、全身不适、乏力、腹痛、腹泻。外周血白细胞计数升高，中性粒细胞比例升高，严重患者发病初期白细胞可以降低或正常。
重症病例迅速进展为中*性休克综合征。如果对人感染猪链球菌病的诊断不及时，该病会造成很高的死亡率。
如何预防感染猪链球菌？
1、料理猪肉请戴手套
处理和加工猪肉的过程中，一定要记得佩戴手套。尤其是手上有伤口、倒刺时，接触猪肉不仅有感染猪链球菌的风险，也容易感染其他细菌导致伤口发炎、不愈合等症状。
2、生熟菜板分开用
加工菜品时，生熟菜板应该分开使用，如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀就不要再去切熟食了，否则会污染食品。
3、不买来源不明的猪肉
来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验，很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况，不建议购买这种猪肉。
4、高温杀菌
猪链球菌惧怕高温，只要将猪肉加热到℃，就可以将猪链球病*立即杀死；在60℃以上的温度下炖煮10~12分钟，也可以把这种病*完全杀灭。
5、其他
宰杀、贩运、加工人员应穿长袖工作衣服，戴手套、穿高靴，注意个人防护，皮肤有伤者暂不从事相关工作。如有身体不适及时就医。