来源丨都市现场综合南宁台
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酸菜、腌*瓜、豆角，这些都是我们平时经常会吃的腌菜，因为加工方法简单、容易保存、味道可口，特别是到了夏天，再配上一碗白粥，这些爽口的腌菜也在大伙的日常饮食中经常出现。但是腌菜虽然好吃，但是制作或者保存不当，也会吃出问题，大伙要注意了。
近日，浙江诸暨一名5岁女孩在食用自家腌制的腌菜后，出现中*症状，医院时嘴唇、指甲发紫，有明显缺氧症状，经过诊断为亚硝酸盐中*。
医院急诊科技术主任主任医师潘云东：亚硝酸盐中*一般进食以后，在半小时到一小时出现症状，开始有头晕、恶心、呕吐、心慌、胸闷，但是它特征性的表现就是口唇、面部出现一个紫绀症状，这是最大的特点。
医生告诉记者，蔬菜本身有含有硝酸盐，它在腌制过程中会被细菌转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而引起缺氧，导致紫绀症。
医院急诊科技术主任主任医师潘云东：它中*量是0.3到0.5克，致死量是3到5克，一般我们腌制的酱菜、蔬菜类东西3到5天浓度是最高的，含蔬菜类的、叶类蔬菜类的食物它含的硝酸盐含量比较高，在我们胃肠功能不好的情况下，它也能转化为亚硝酸盐引起中*。如果在家吃了中*第一反应该怎么办，如果时间不长话首先就是催吐，第二在家喝一些糖水，大量葡萄糖有解*作用，医院就诊。
医师提醒：为了避免亚硝酸盐中*，腌菜需要腌制一个月左右才可放心食用，市民们在生活中也应尽量少吃腌制类食品，养成良好的饮食习惯。
医院急诊科技术主任主任医师潘云东：在腌制时间比较短的情况下，食物中的亚硝酸盐的浓度是比较高的，所以我们不建议吃新腌制的榨菜，要吃也吃到腌制了三周以后，尽量多吃新鲜蔬菜。