盛夏六月，气温已经进入全年最热的阶段，炎热的天气也让我们吃的食物难以保存。
那么，在这个炎热的日子里，我们吃剩下的米饭过夜后还应不应该吃呢？吃了会中*吗？很多人在这个问题上犯了错误！今天，小编将与大家分享这一点小知识，对大家有很大的帮助。
1什么是隔夜米饭？
大米是我们经常吃的主食，家家户户都需要吃，但是，在家里生活时，难免会有剩饭剩饭，而米饭是最容易留下的食物，因为人们平时经常吃米饭，那么，我们吃完饭后，什么样的剩饭才能叫过夜饭呢？
也许有些朋友会说，小编，你的问题太简单了，大家都知道，第一天剩下的米饭第二天就要吃了，这叫过夜饭，你不用问？
事实上，这个答案只对了一半，过夜饭不仅是第二天剩下的饭，煮了10个多小时的饭也可以称为同一种过夜饭，这是从时间的概念来定义的，因为这个时间类似于一夜之后的时间，而且，食品放置如此之久，其质量和腐败程度也会发生一定程度的变化。
比如，你早上8点吃剩下的米饭，晚上8点再吃，虽然没有过夜，但存放时间已超过10小时，其实，这和隔夜米饭没什么区别，从时间定义上来说，过夜饭属于过夜饭的范畴。
二隔夜米饭吃了会不会中*？对我们的健康有什么影响？
这个问题应该从两个方面来回答，首先，如果是低温正确存放的过夜饭，可以食用，然而，一夜之后，米饭中所含的淀粉会变成抗性淀粉，再次食用时会变得难以消化，最好不要给老人和小孩，正常人食用后，会有助于减肥。
不过，如果是留得太久的过夜饭，超过24小时后不宜食用，否则，可能对我们的健康有害！
另一方面，如果隔夜米是在室温下储存，而没有适当的低温储存，那么像这样的隔夜米在这个炎热的夏天绝对不应该吃，夏季，室内温度相对较高，尤其是南方地区，如果把剩饭在这么高的温度下保存一夜，很快就会变质，滋生很多有害细菌，如果再吃，可能会引起不适或中*。
三剩下的米饭怎么保存？
在保存剩饭时，有些朋友习惯性地把饭放在碗里，直接放进冰箱上部的冰柜里保存（如上图所示），事实上，用这种方式保存是不好的，如果大米直接暴露在冰箱里，很容易使大米失去水分，变得干燥坚硬，变质变质，滋生细菌，再次食用时就会不尽如人意。
那么，剩饭怎么才能妥善保存呢？其实，方法也很简单，我们只需要更仔细地做这项工作，当我们需要保存米饭的时候，应该先把米饭冷却一下，然后用保鲜膜把米饭包起来，放在冰箱的顶部保存，这样就可以避免上述的坏情况。
提示：
用来保存剩饭的容器最好放在瓷容器里，比如碗里，最好不要用铝或铁制成的铝罐和铁罐来存放，以免食物长时间与这些质地的容器发生反应，产生有害物质，这种方法适合保存所有的剩饭剩菜。