都市快报首席记者俞茜茜通讯员张弛
早上8点多，一读者打进快报凯旋路号某酒店住了两名男子，昨天晚上点了外卖烧烤，吃后不久发生了中*现象，嘴唇发紫，手发麻。食物和人一起被医院。
记者俞茜茜核实报道：上午9点半左右，记医院急诊科，在急诊抢救室内见到了这两名男子，年龄都在30岁上下，分别躺在3号抢救床和6号抢救床，正在挂盐水。
据了解，这两名男子是从外地来杭州的。昨天晚上12点半左右，两人通过某外卖平台点了烧烤，订单号码是11号。外卖送到后，两人吃完后没多久，就出现头晕、腹痛、恶心等不适症状，感觉全身无力，而且嘴唇颜色和指甲颜色逐渐变深，最后变成了紫黑色。
凌晨3点多，两人拨打了救护车，凌晨4医院急诊科。来的时候，他们将之前吃剩下的烧烤外卖和医院，米*色的袋子里装着锡纸盒，里面还装着吃剩下的秋刀鱼。
急诊科医生根据两名男子的症状，再仔细询问病史，猜测很大可能是因急性亚硝酸盐中*引起。
果不其然，随后的检查结果显示，两人的高铁血红蛋白指标接近30%，而正常人的这项指标应该在2%以下，说明身体明显缺氧。
急诊科潘医生介绍，经过对症治疗，目前两名患者的症状明显缓解，氧饱和度指标也已经正常。至于什么时候可以出院，要根据血液等化验结果来判断，目前仍需要继续观察。
亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中*者有可能会影响到血压，多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的。
亚硝酸盐中*的病人会面色发青，口唇发紫，是人体组织缺氧的表现；其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中*严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。
到底是什么原因导致两名男子发生亚硝酸盐中*？和外卖烧烤有关吗？
“具体是摄入了什么食物导致亚硝酸盐中*，目前还不好说。”潘医生说，一次性大量摄入腌制食物，会增加急性亚硝酸盐中*的风险。除腌制食物外，蔬菜、肉类等食物放久了不新鲜，亚硝酸盐含量也会升高。因为蔬菜本身带有硝酸盐，虽然硝酸盐没有*性，但和空气中的细菌发生反应，会产生一种硝酸盐还原酶，这种酶会让蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
“像咸菜、霉苋菜梗、腌肉等腌制食物，大家要尽量少吃。随着天气越来越热，是各类细菌活跃的高峰期，如果储藏不当，食物更容易发生变质，造成亚硝酸盐含量增多。而且剩菜放的时间越长，亚硝酸盐含量也就越高。”
潘医生说，在日常饮食中，如果摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但摄入的亚硝酸盐过多，可经胃肠道吸收，与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气能力，随后短时间内全身出现缺氧症状，如头晕、胸闷、恶心，嘴唇、指甲、皮肤颜色发紫等。
此外，由于氧气无法正常到达各脏器，严重的还可能影响心脏、肺等器官的功能，出现昏迷、呼吸衰竭等严重症状，甚至威胁生命。
潘医生提醒，如果发生亚硝酸盐中*，要马上催吐，并及时入院洗胃、解*等治疗，千万不能耽搁。
新闻多看点
哪些食物有可能引起亚硝酸盐中*？
以往关于亚硝酸盐中*的案例，我们也报道过很多，下面举几个例子：
01
霉苋菜梗
8年7月某天一大早，杭州60岁徐大伯去菜场买菜，看到有霉苋菜梗，就买了一碗回去，5块钱一碗，一碗差不多有一斤。
当天中午，徐大伯中饭的主打菜就是这碗霉苋菜梗，一整碗几乎是他一个人吃光的。
吃完中饭一个半小时，徐大伯开始觉得恶心、胸闷、头晕，全身无力，嘴唇和指甲颜色慢慢变深。
“当时感觉整个人很难过，但又说不上具体哪里难过，就像快死了一样。”徐大伯说，在老婆陪同下，他们医院急诊科。
下午2点多，医院急诊，接诊的是急诊科副主任叶远玲。
当时徐大伯的意识还是清楚的，但恶心、胸闷的症状较重，尤其是嘴唇和手指甲，已变成紫黑色。
叶医生仔细询问病史，猜测很大可能是因急性亚硝酸盐中*引起。
02
辣条
1月31日零时40分，在湖医院急诊科，一名15岁少年紧医院转来，医院检查发现该少年为糖尿病酮症酸中*。
为何会中*？1月30日，少年到永兴县马田镇一村里的小商店买了15包辣条吃。目前少年已经入住该院ICU抢救，其尚未脱离生命危险。
医院急诊科主任徐自强介绍，少年是在农村的小商店购买辣条吃，而导致入院治疗，主要是因为辣条含有大量亚硝酸盐，当亚硝酸盐与血红蛋白作用时，会使二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，而失去携氧的能力，进而造成组织缺氧。通常情况，一般食用0.2克到0.5克的亚硝酸盐就会引起中*，食用1克到2克的话就会导致死亡。
03
卤味
8年10月，医院急诊科来了一位90后姑娘，她喘息不止，口唇、双手发绀，就是呈青紫色。初步分诊，血压正常，心率偏快，普通静脉血液检查正常，血氧饱和度在正常范围内偏低。接诊中，姑娘的喘憋症状愈发严重了，她到底怎么了？
看到这位姑娘的第一面，就好似古装剧中的“中*”妆，医师紧急下达了抽取动脉血样、行血气分析检测医嘱，证实为亚硝酸盐中*。医师立即予亚甲蓝治疗，没过多久，姑娘好转了过来。经追问，原来这姑娘平素喜爱吃卤味熟食，起病前在一家常去的熟食店买了不少卤味吃，没想到这次差点送了命。
亚硝酸盐广泛存在于我们的生活中，最常见的亚硝酸盐是作为食品添加剂的。因它跟肉类发生化学反应后，可以使熟肉、卤肉等熟食变得鲜红，色泽诱人，并能抑制梭状芽孢杆菌及肉*杆菌的生长，从而延长食品的贮存时间。因这两大功能，亚硝酸盐在食品加工业和工业中应用广泛。