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蛋白质的变性、沉淀与凝固的特点及关系蛋白质的理化性质是生物化学里面的重要章节。今天，我们通过做题的形式给大家把蛋白质的变性、沉淀与凝固各自的特点以及之间的关系做一个总结，希望能帮助大家。
蛋白质变性的结果是：
A.溶解度增B.化学性质不变
C.生物活性丧失D.氨基酸序列重构
E.肽键断裂
C。解析：(1)本题考查生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的理化性质的知识点。(2)在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，这一现象称为蛋白质变性(C对)。综上所述，本题选择C。
下面，我们总结一下蛋白质的变性、沉淀与凝固的特点及关系：
1.变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失，称为蛋白质的变性。
(1)蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。
(2)若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。
(3)变性特点：蛋白质溶解度降低、粘度增加、生物活性丧失、易被蛋白酶水解
2.沉淀：蛋白质变性后疏水键暴露在外，肽链融汇相互缠绕而聚集，因而从溶液中析出，这一现象叫做蛋白质的沉淀。沉淀的方法包括：盐析，重金属盐沉淀蛋白质，有机溶剂沉淀蛋白质。
3.凝固：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱溶液中，若将pH调至等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，此絮状物仍可溶解于强酸和强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。实际上，凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆的结果。
4.蛋白质的变性、沉淀和凝固的关系：变性的蛋白质易于沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性，凝固的蛋白质一定变性。上述就是蛋白质的变性、沉淀与凝固的特点及关系的相关知识点，