炎炎夏日
各类瓜果蔬菜纷纷上市
肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味
而葫芦瓜作为夏季时令菜
因富含丰富的维生素和矿物质
肉质细腻、清爽顺口深受大家喜爱
然而
这种看似清脆爽口的葫芦瓜
有的却偏偏藏着“*素”！
食用葫芦瓜中*病例并不少见
近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中*，提醒消费者苦葫芦瓜有*，慎吃！
在此前，已经有不少人中招。
年7月，位于广东韶关一名男患儿，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐。医院诊断为中*性肠炎（误食苦葫芦瓜后），经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。
年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。
最后诊断是食物中*，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。
年9月，福建省漳州市某小学古雷分校发生疑似食物中*事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。
后经查证，造成该起食物中*事件的原因为食用含有甙类*素的苦葫芦瓜。
葫芦怎么会导致中*？
一般的葫芦可以放心食用，但也有特殊情况，葫芦若与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当或变得不新鲜时，它就可能会启动“自我保护”机制，变苦并形成含有苦味物质的碱糖甙*素，以减少自身“伤害”。
碱糖甙*素是一种植物*素，即使加热后也不易被破坏，人误食后便会中*。
一旦食用苦葫芦，轻则头昏、恶心、嗜睡、腹泻等，重者心慌、腹痛，若不及时救治，极易出现脱水、休克、脏器功能受损，危及生命。
一般中*症状在进食后1―2小时便会出现，曾有吃发苦的葫芦后出现胃部出血和糜烂，心脏、肾功能受损的临床案例。这类患者，一定要注意急性中*导致的脏器损伤。
如何鉴别葫芦瓜是否有*？
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有*莲般的苦味。
最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。
这些“苦”都吃不得！
不仅是葫芦，*瓜、丝瓜、瓠子等葫芦科的瓜类蔬菜，一旦发现有苦味，千万不要怕浪费了，一定要及时扔掉，不要食用。
苦丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中*。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。
苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中*。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
本文指导专家
重症医学科杨春华主任医师
中山大学附属六院ICU主任/主任医师，硕士生导师。从事重症医学25年余，擅长各种急危重症的救治和管理：严重多发伤、重型颅脑外伤、脑卒中、急性冠脉综合征、高血压急症、急性重症胰腺炎、脓*症、MODS、糖尿病高渗性昏迷、酮症酸中*、甲亢危象、脑死亡鉴定、肝肾移植围手术期处理等。
责任编辑：郭松青
初审：戴希安
审核：简文杨
审定发布：朱昌平
文章部分内容来源于广州日报
图/图蜗创意，部分图片来源于网络
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