“折耳根”又叫鱼腥草
大多数外地人闻折耳根色变！
但这种食物却是很多云南人的“心头好”
爱到什么程度？
吃炸洋芋要拌点折耳根
吃烧饵块也要放一点
可近日
一则关于“折耳根”的消息
让云南人陷入深深的悲伤…….
权威科学杂志《科学转化医学》以封面文章的形式发表了《台湾和亚洲地区肝癌与马兜铃酸以及衍生物广泛相关》一文。文章简介部分的标题是——《一种草药的黑暗面》。该文揭示了马兜铃酸及其衍生物的化学物质不但损坏肾还损坏肝。
而云南地区的名菜折耳根就是文中所提的80多种草药之一，因其中含有马兜铃内酰胺的致癌物质，引起了广泛的讨论。很多人质疑说，云南人吃了几十年折耳根都没事。是真的没问题吗？
折耳根它是否真的有致癌性？
小编采访了多位医学人士
在请专家解答前，我们先弄懂三个名词
1：马兜铃酸
马兜铃酸是一种化学成分。
2：马兜铃科
马兜铃科是植物界的一个划分，折耳根不是马兜铃科植物。
3：马兜铃内酰胺I
马兜铃内酰胺I则是马兜铃酸的一种代谢物。
谣传：“折耳根”含最强致癌物？真相：马兜铃酸会致癌，但折耳根里没有这种化学成分！
医院（医院）药学部张志清药师：
根据国家食品药品监督管理总局于年发布的《药品不良反应信息通报（第6）》，国内外研究证实马兜铃酸具有肾*性，含马兜铃酸中药材的肾*作用与其马兜铃酸含量和用药时间长短有一定关系。
短期大剂量服用可引起急性马兜铃酸肾病，病理表现为急性肾小管坏死，临床出现急性肾功能衰竭；长期间断或持续小剂量服用可引起慢性马兜铃酸肾病，病理表现为寡细胞性肾间质纤维化，临床出现慢性进行性肾功能衰竭（持续服用者肾损害进展较快）；
小剂量间断服用数周至数月可出现肾小管功能障碍型马兜铃酸肾病，病理表现为肾小管变性及萎缩，临床出现肾小管酸中*和（或）范可尼综合征，而血清肌酐正常。
也就是说，“折耳根”中不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，而两者不可等同。
马兜铃
折耳根（鱼腥草）是否含有马兜铃酸的代谢产物：马兜铃内酰胺？
张志清药师提供了一份题为《鱼腥草中生物碱和酰胺类成分的研究》的研究论文，折耳根（鱼腥草）化学成分包含马兜铃内酰胺AII的成分。但关于马兜铃内酰胺AII有没有*性，目前尚缺乏有力的证据支持。所以，说折耳根有*很牵强。
折耳根（鱼腥草）是否有肾*性和致癌性？
张志清告诉小编，根据药监局相关资料，国家停用静脉用鱼腥草注射液的主要原因是鱼腥草注射液引起的过敏反应（过敏性休克）。从目前研究资料来看，没有因为食用或药用折耳根（鱼腥草）而引起肾病、癌症的报道。同时，他也表示，是药三分*，应当辩证的看问题，只要用量适宜，也能治好病。
看到这里云南吃货们
终于可以放心吃折耳根了！
这也提醒我们，
要擦亮眼睛来辨别这些偷换概念，
以偏概全的舌尖谣言！
那对于一年四季都吃折耳根的云南人来说，食用折耳根要注意些什么问题呢？为此，小编又咨询医院（医院）临床营养科主任牟波。
吃折耳根要注意什么？体质寒凉的人少吃
牟主任说折耳根是典型的医食同源的食品，直接食用是比较安全的。但因为折耳根属凉性，凉性体质的人过多食用伤胃，建议适量食用。
折耳根能抗病*
折耳根有*的说法，牟主任认为过于夸大了。相反，从中医上来讲，折耳根还有部分抗病*、清热解*的作用，大家只要根据个人体质来食用，是没有问题的。同时，要提醒大家的是，食物就是食物，不能代替药物，但在食用上不要偏激，保持适量均衡才科学。
食用小常识鱼腥草煮水
鱼腥草煮水以后饮用具有解*消炎的功效，可以清除人体中多种病菌，像流感病*和肺炎球菌以及金色葡萄球菌等，另外人们饮用鱼腥草煮制的水，还能提高身体免疫力，增加身体中白血球的吞噬能力，对缓解气管炎症状作用明显。鱼腥草煮水还可以化痰止咳，能让人们气管中的痰液稀释，排出体外，对痰多咳嗽治疗功效出色。
鱼腥草煮水要煮多久1、如果是新鲜的鱼腥草煮可以加水煮制五分钟，取出药液，然后再加水，煮制五分钟，如此反复三次，把三次得到的药液混合以后饮用。
2、干鱼腥草的煮制时间与方法与新鲜鱼腥草不同，大家在煮制以后要把干的鱼腥草用清水泡制几个小时，然后再放在砂锅中加水煮制，在开锅以后转小火煮半小时左右，过滤取出药液直接饮用。
鱼腥草根茎和叶子营养价值一样，都可以食用！
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