一．名词解释
1.蛋白质的一级结构——蛋白质多肽链中从N(α-氨基端)到C（α-羧基端）氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。
2.蛋白质的二级结构——是指蛋白质分子中由于肽键平面的相对旋转构成的局部空间构象。
.蛋白质的三级结构——是指在二级结构的基础上，多肽链中相距较远的侧链通过相互作用进一步盘绕成特定空间结构，其包括主链侧链所有原子的空间排布。
3.亚基——每一条具有三级结构的多肽链称为亚基
4.蛋白质的四级结构——指蛋白质分子中哥哥亚基的空间排布及亚基的接触部位的布局和相互作用。
5.必须氨基酸——人体中不能合成或者合成过少而不能满足人体需求而必须从食物中摄取的氨基酸。
6.蛋白质的变性——蛋白质分子在某些物理或化学因素的作用下，其特定的空间结构被破坏，进而导致理化性质改变和生物学活性的丧失称为蛋白质的变性
7.酶的特异性（专一性）——一种酶仅作用于一种或者一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应，产生一定的产物。酶的这种特性称为酶的专一性。
8.Km——米氏常数，是酶的特征性常数，其值等于酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度（Km可以反映酶与底物的亲和力Km越小亲和力越大，反之则小，还可以反映酶的种类）
9.同工酶——是指催化相同的化学反应，而酶分子的组成，结构，理化性质乃至免疫学性质或电泳行为均不同的一组酶。
10.酶的活性中心——酶分子上，与酶活性相关的必需基团在一级结构相距很远，在空间结构彼此靠近，形成能与底物特异性结合并将底物转化为产物的区域，这一区域称为酶的活性中心（activecenter）或活性部位（activesite)。
11.糖酵解——在无氧或缺氧的情况下葡萄糖或者糖原分解成乳酸的过程称为糖的无氧分解，也成糖酵解。
12.。糖的有氧氧化——葡萄糖或糖原在有氧条件下彻底氧化分解生成CO2和H20的并释放出大象ATP的过程。
13.糖异生——由非糖物质转变为葡糖或糖原的过程。
14.磷酸戊糖途径——是指由-6-P脱氢反应开始，经一系列反应生成磷酸戊糖，NADPH等中间代谢产物的一条旁路代谢途径。
15.三羧酸循环——是指在线粒体，由乙酰CoA和草酰乙酸缩合成柠檬酸开始，经反复脱氢脱羧，再生成草酰乙酸的过程为三羧酸循环，又称为柠檬酸循环或者是TCA循环。
16.必须脂肪酸——必需脂肪酸是指人体内（或其他高等动物）不能自行合成、但又必须从食物中获得的脂肪酸。包括亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸
17.脂肪运动——储存在脂肪细胞中的脂肪在脂肪酶的作用下，逐步水解修理脂肪酸和甘油，并释放入血供其他组织其他细胞氧化利用的过程。
18.胴体——脂肪酸在肝中氧化分解所生成的特有中间产物，包括乙酰乙酸，β-羟丁酸和丙酮。
19.血脂——血浆中所含脂类物质统称血脂。
20.脂肪酸的β-氧化——脂肪酸活化生成的脂酰辅酶A进入线粒体后，逐步氧化分解，其氧化转移过程主要发生在脂酰胺基的β-碳原子上并断裂产生乙酰CoA.
21.生物氧化——物质在生物体中进行的氧化称为生物氧化，只要是指糖，脂肪，蛋白质等营养物质在体内逐步分解释放能量的过程，最终生成CO2H20的过程。
22.初级胆汁酸——是肝细胞以胆固醇为原料直接合成的胆汁酸称为初级胆汁酸。
23.氧化磷酸化——在线粒体内，底物脱下2H通过呼吸链传递与氧结合生成水同时释放出能量使ADP磷酸化成ATP,既氧化与磷酸化偶联在一起了因而称为氧化磷酸化。
二．填空题
1.蛋白质的平均含量是（16percent）蛋白质的含量=含氮量X6.25
2.参与蛋白质组成的酸性氨基酸有（谷氨酸Glu）和（天冬氨酸Asp）；含硫氨基酸有（甲硫氨酸Met）和（半胱氨酸Cys）。
3.蛋白质分子的二级结构包括（α-螺旋）（β-转角）（β—折叠）（无规卷曲）
4.影响蛋白质分子空间结构形成的两大因素是（一级结构）（分子伴侣）
5.可用于蛋白质定量的呈色反应有（茚三酮反应）（双缩脲反应）
6.蛋白质分子的基本组成单位是（氨基酸）
7.多肽链中连接氨基酸的主链是（肽键）而多核苷酸中连接各单位单核苷酸的是3.5磷酸二酯键
8.蛋白质对紫外光最大的吸收波长是（mm）
9.糖的分解代谢途径主要包括（合成）代谢和（分解）代谢一般前者(消耗)能量后者（释放）能量
10.在三羧酸循环中，催化氧化脱羧的酶是（异柠檬酸脱氢酶）和（α-酮戊二酸脱氢酶系）
11.由于红细胞中没有（线粒体），其能量几乎全通过（糖酵解）提供
12.三羧酸循环每循环一次，总共生成（12）分子的ATP,其中（11）分子ATO是由于氧化磷酸化生成的，（1）分子的ATP是由于底物水平磷酸化生成的。
13.进行糖异生的主要器官是（肝），阻碍长期饥饿或酸中*时，（肾）的糖异生作用大大加强。
14.ATP与（肌酸）反应生成CP，催化该反应的酶是（肌酸激酶）。
15.（氮平衡）可以用来反映体内蛋白质的代谢情况。
16.血浆脂蛋白常用的分类方法有（电泳分类法）（超速离心法）。
17.酶的特异性包括（相对特异性）（绝对特异性）（立体异构特异性）。
18.生物体内氨基酸脱氨的主要方式是（生物氧化）。
19.脂肪动员是将脂肪细胞中脂肪水解成（游离脂肪酸）和（甘油）释放入血，运输到其他组织器官氧化利用。
20.酶的化学修饰最常见的方式是（磷酸化修饰）。
21.糖异生的原料有（甘油）（乳酸）（丙酮酸）。
22.Km值是酶促反应速度为Vmax一半时的（底物浓度）
23.由于酮体中的（乙酰乙酸）（β-羟丁酸）是酸性物质，当其在血液中浓度过高时，可导致酮症酸中*。
24.在20中氨基酸中，含-SH的氨基酸是（半胱氨酸），酸性氨基酸有（天冬氨酸）和（谷氨酸）。
25.正常的空腹血糖常维持在（3.89-6.11）mmmol/L之间，降低血糖的是激素是（胰岛素）。
26.氨在细胞液中运行的主要形式有两种，其分别为（谷氨酰胺）（丙氨酸）
27.在人体嘌呤碱最终分解生成（尿酸），这种物质的水溶性较差，在血液中升高可引发（痛风症）。
28.酶活性的快速调节包括（别构调节）（化学修饰调节）
29.心脏组织中含量最高的转氨酶是（AST）在肝中是（ALT）
30.糖在有氧氧化的过程中，从葡萄糖到（乙酰CoA）与无氧酵解相同。
三．简答题
1.酶的催化作用有何特点？
（1）具有极高的催化效益，如酶的催化效率可比一般催化剂高10的7次方到13倍。
（2）具有高度特异性，即酶对其所催化的底物具有严格的选择性。包括绝对特异性相对特异性，立体异构特异性。
（3）酶促反应的可调节性，酶促反应受多种因素的调控，以适应机体不断变化的内外环境和生命活动的需要。
2.温度对酶促反应有何影响？
（1）T↑对V的双重影响：
a与一般的化学反应一样，温度升高可增加反应分子的碰撞机会，使V↑
b温度升高可加速酶变性失活，使V↓
（2）T对V影响的表现
a温度较低时，V随温度的增高而增大。
b达到某T时Vmax使酶促反应V达到最大是发反应温度称为酶的最适温度
c反应温度达到或超过最适温度后，随着反应温度的升高，酶蛋白变性，V下降
3.竞争性抑制的作用的特点是什么？举例说明竞争性抑制的原理的应用。
（1）竞争性抑制剂往往与酶的底物结构相似
（2）抑制剂与酶的结合部位与底物与酶的结合部位相同，竞争与酶的活性中心相结合。
（3）抑制剂浓度越大，则抑制作用越大；但增加底物浓度可使一直程度减小甚至消除
（4）动力学参数：Km越大，Vm不变
4.说明酶原和酶原激活的意义?
（1）有些酶（绝大多数蛋白酶）在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些无活性的酶的前身物称为酶原。酶原激活是指酶原在一定条件下转化为有活性的酶的过程。酶原激活的机制：酶原分子内肽链一处或多处断裂，弃去多余的肽段，构象变化，活性中心形成，从而使酶原激活。(2)酶原激活的意义：①消化道内蛋白酶以酶原形式分泌，保护消化器官自身不受酶的水解（如胰蛋白酶），保证酶在特定部位或环境发挥催化作用；②酶原可以视为酶的贮存形式（如凝血酶和纤维蛋白溶解酶），一旦需要转化为有活性的酶，发挥其对机体的保护作用。
5.简述三羧酸循环的要点及生理意义？
要点：（1）TAC中有4次脱氢，2次脱羧，1次底物水平磷酸化
（2）TAC中有3个不可逆反应，3个关键酶；
（3）TAC的中间产物包括草酰乙酸在内起着催化剂作用，草酰乙酸的回补反应释丙酮酸的直接羧化或者经苹果酸生成；
（4）三羧酸循环一周共产生12ATP。
生理意义：（1）TAC是三大营养素彻底氧化的最终代谢通路；（2）是三大营养素代谢联系的枢纽；（3）可为其他合成代谢提供小分子前体（4）可为氧化磷酸化提供还原能量。
6.简述血糖的来源与去路？
血糖的来源：（1）食物糖类物质的消化吸收；（2）肝糖原的分解；（3）非糖物质异生而成。血糖的去路：（1）氧化分解功能；（2）合成糖原；（3）合成其它糖类物质；（4）合成脂肪或氨基酸等。
7.糖尿病病人为什么会出现酮症酸中*？
糖尿病病人糖氧化分解发生障碍，脂肪动员加强，脂肪酸和甘油生成增加，脂肪酸氧化分解产生大量乙酰coA，甘油则转变为草酰乙酸。由于乙酰CoA的生成量远远大雨草酰乙酸的生成量，故乙酰CoA很难进入三羧酸循环测底氧化分解，大量的乙酰CoA在肝中HMG-CoA合成酶等的催化下形成乙酰乙酸，B-羟丁酸，丙酮三种中间代谢产物，统称为酮体。酮体的生成超过了敢为组织的利用能力，引起血中酮体的升高，乙酰乙酸，B-羟丁酸是酸性产物，在血中大量堆积PH下降发生酸中*即酮症酸中*。
8.何为蛋白质变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？蛋白质变性的本质有哪些？变性后有和特征？
(1)蛋白质的变性作用是指蛋白质分子在某些理化因素作用下,其特定的空间结构被破坏而导致理化性质改变及生物学活性丧失的现象。(2)引起蛋白质变性的因素:物理因素有加热、紫外线、X射线、高压、超声波等;化学因素有极端pH值(强酸、强碱)、重金属盐、丙酮等有机溶剂。(3)蛋白质变性的本质是:次级键断链,空间结构破坏,一级结构不受影响。(4)变性后的特性：①活性丧失:空间结构破坏使Pr的活性部位解体②易发生沉淀:疏水基团外露,亲水性下降;③易被蛋白酶水解:肽键暴露出来④扩散常数降低，溶液的粘度增加。
9.概述体内氨基酸的来源和主要代谢去路？
体内氨基酸主要来源有：（l）食物蛋白质的消化吸收；（2）组织蛋白质的分解；（3）经转氨基反应合成非必需氨基酸。主要去路有：（）合成组织蛋白质；（2）脱氨基作用，产生的氨合成尿素，α酮酸转变成糖和／或酮体，并氧化产能；（3）脱羧基作用生成胺类；（4）转变为嘌呤、嘧啶等其他含氮化合物
10.简述血氨代谢来源与去路.
血氨的来源：①氨基酸脱氨基及其他含氮物的分解②由肠道吸收③肾脏谷氨酰胺的水解。(2)血氨的去路：①在肝中转变为尿素②合成氨基酸③合成其他含氮物④以NH4+直接排出。
11.简述糖异生的生理意义？
(1)在饥饿情况下维持血糖浓度的相对恒定。（2）补充和恢复肝糖原。（3）维持酸碱平衡：肾的糖异生有利于酸性物质的排泄。（4）回收乳酸分子中的能量（乳酸循环）。
12.酮体生成和利用的生理意义？
(1)酮体是脂酸在肝内正常的中间代谢产物，是甘输出能源的一种形式；（2）酮体是肌肉尤其是脑的重要能源。酮体分子小，易溶于水，容易透过血脑屏障。体内糖供应不足（血糖降低）时，大脑不能氧化脂肪酸，这时酮体是脑的主要能源物质。
13.试述人体胆固醇的来源与去路。
来源:⑴从食物中摄取⑵机体细胞自身合成去路:⑴在肝脏可转换成胆汁酸⑵在性腺,肾上腺皮质可以转化为类固醇激素⑶在欺负可以转化为维生素D3⑷用于构成细胞膜⑸酯化成胆固醇酯，储存在细胞液中⑹经胆汁直接排除肠腔，随粪便排除体外。
14.蛋白质元素的组成特点是什么？怎么样计算生物样品中蛋白质的含量
蛋白质的元素组成特点是含N,平均含量为16％，可用于推算未知样品中蛋白质的含量：克样品中的蛋白质含量=每克样品含氮克数×6.25×.
15.氰化物为什么能引起细胞窒息死亡？其解救机理是什么？“
16.说明高血氨症导致昏迷的生化基础。
高氨血症时，氨进入脑组织，可与脑中的α－酮戊二酸结合生成谷氨酸，氨也可与脑中的谷氨酸进一步结合生成谷氨酰胺。脑中氨的增加可使脑细胞中的α－酮戊二酸减少，导致TAC减弱，从而使脑组织中ATP生成减少，引起大脑功能障碍，严重时可发生昏迷。
17.维持蛋白质溶液稳定的因素有哪些，它们是如何作用的？
维持蛋白质溶液未定的因素是水化膜和同种电荷。由于蛋白质的表面有很多亲水基团，会吸引很多的水分子，形成水化膜，使蛋白质颗粒不容易聚集起来，另一方面蛋白质分子在一定的PH值溶液中往往带有同种电荷而相互排除，因此，蛋白质溶液是稳定的亲水胶体。
四．选择题
1.各种蛋白质的含氮量接近于：16%
2.侧链上含有羧基的氨基酸是：谷氨酸Gly
3.在生理PH条件下，带正电荷的氨基酸是：赖氨酸
4.使蛋白质变性的因素不包括：蛋白酶催化水解
5.蛋白质溶液对下列那种波长的光最大吸收：nm
6.关于多肽链的描述，不正确的是：侧脸指的是氨基酸的残基（经脱水缩合后的氨基酸单位）
7.关于蛋白质分子结构的描述，正确的是：模体（模序）是一种具有特殊功能的二级结构
8.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列那种条件下最不未定：溶液的PH=pl
9.下列蛋白质分离技术，与蛋白质两性解离无直接关系的：凝胶过滤
10.下列有关酶的描述，哪一项是错误的？：酶能催化热力学上不可能进行的反应
11.酶加快化学反应的速度的根本原因是：能大大降低反应所需的活化能
12.Km是指：当反应速度为最大反应速度一半时的反应浓度
13.在正常生理条件下，人体所需能量一半以上来源于:糖
14.下列有关糖的有氧氧化的叙述中，哪一项是错误的：1分子葡萄糖氧化成CO2及H2O时可能生成38分子的ATP
15.人在正常静息状态下，大部分血糖被哪种器官作为燃料：大脑
16.糖原分解的关键酶是：糖原磷酸化酶
17.血浆脂蛋白按密度从低到高的争取排列顺序是：CM,VLDL,LDL,HDL
18.不出现于蛋白质中的氨基酸是：瓜氨酸
19.下列哪一种不属于一碳单位：co2
20.体内一碳单位的载体是：四氢叶酸
21.人体内嘌呤核苷酸分解代谢的主要终产物是：尿酸
22.痛风证患者血中升高的是：尿酸
23.糖，脂肪酸和氨基酸三者代谢的交叉点是：琥珀酸
24.饥饿时体内的代谢变化哪一项是错误的？：胰岛素增加（胰岛素的生理作用为降低血糖增多血糖去路故错）
25.缺乏哪种酶可导致蚕豆病：6-磷酸葡萄糖脱氢酶
26.关于酶的描述那一样是错误的：关键酶在代谢途径中活性最高，所以才对整个代谢途径的流量起决定作用。（关键酶活性小）
27.饥俄时可以使那一条代谢途径增强：糖异生
28.LDL的生理功能为：转运内源性胆固醇（其他的HDL细胞外胆固醇VLDL内源性三酰甘油CN外源性三酰甘油）
29.下列化合物中属于酮体的是:β-羟丁酸和乙酰乙酸（还有丙酮）
30.脂酰辅酶A在肝中β-氧化的酶促反应顺序是：脱氢加水再脱氢硫解
31.蛋白质变性是由于：一级结构的不变空间结构的改变
32.胆固醇生物合成的限速酶是：HMGCoA还原酶
33.营养充足的婴儿，孕妇，恢复期病人，常保持：氮的正平衡
34.鸟苷酸循环中，合成尿素的第二分钟氨直接来源于：谷氨酰胺
35.肌肉中氨基酸脱氢的主要方式是：转氨基与谷氨酸氧化脱氢基联合
36.NAP+，NADP+有那种维生素的参与：VitPP
37.NADP氧化呼吸链的P/O比值为：1
38.糖原的一个葡萄糖基经过糖酵解可生成多少分子的ATP：3
39.软脂酰辅酶A一次β—氧化的氧化进过三羧酸循环和氧化磷酸化生成ATP的摩尔数为1：17mol
40.血中胆红素主要运输形式是：胆红素-清蛋白运输
41.长期饥饿后血液中哪种会增加：酮体（可代替葡萄糖）
42.蛋白质的无规卷曲属于：二级结构
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