北方酸汤子，是用玉米水磨发酵之后，做的一种粗面条样的酵米面食品。最后调查发现，这9个人吃的酸汤子被椰*假单胞菌污染，这种菌能产生致命的米酵菌酸，就算高温煮沸都不能破坏*性，中*后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
昨天，国家卫健委也发布提醒，要慎吃酵米面类的食品。那么，馒头也属于发酵类面食，是不是连吃个馒头都要当心呢？
▲王玲莉杭州市疾控中心健康危害因素监测所
“馒头它本身不是很容易被椰*假单胞菌所污染，就算是污染了以后，它储存的条件。一般我们的馒头都是储存在冰箱的速冻格里的。它的温度不足以让它产生这个*素。”
专家表示，日常有三类食品容易被环境中的椰*假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸*素导致食用者中*。一是谷类发酵制品，比如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、醋凉粉等。第二是变质银耳、木耳，第三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
所以国家卫健委提醒的南方食品中：汤圆和河粉最容易产生米酵菌酸*素，使吃的人中*。不过市疾控中心说，像我们杭州地区的话，米酵菌酸引发中*，主要是泡发比较久的木耳或者银耳。
王玲莉：“泡发前需要把银耳和木耳清洗干净。用干净的容器，和干净的水来泡发。其次的话要注意泡发时间，泡发时间不要过久，建议不要过夜，椰*假单胞菌生长温度是37摄氏度，最适宜的产*温度是26摄氏度，比方说在夏天，这么一个高温高湿的环境中，我们可以把泡发的过程，转移到冰箱的冷藏环境。”
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