1．葡萄糖：白色晶体，有甜味，能溶于水。分子式C6H12O6，结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，单糖不能水解。
2．葡萄糖的检验方法
（1）在碱性、加热的条件下，与银氨溶液反应析出银。该反应被称为葡萄糖的银镜反应。
（2）在碱性、加热的的条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀（Cu2O）。
3．葡萄糖为人体提供能量
化学方程式：C6H12O6+6O26CO2+6H2O
粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径。
a．直接氧化供能b．转化成糖元
被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值0.1%时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定。肌糖原不能分解为血糖。
c．转变为脂肪，储存在脂肪组织中。
4．淀粉是一种多糖，分子式(C6H10O5)n，其水解的最终产物为葡萄糖。
化学方程式：(C6H10O5)n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）。
5．淀粉的检验：加碘水（含I2）变成蓝色。
6．棉花、麻的成分为纤维素，其分子式为(C6H10O5)n，是一种多糖，其水解的最终产物为葡萄糖。淀粉和纤维素不是互为同分异构体的关系。
7．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，是单位质量提供热量最多的物质。
8．油脂在酸性或酶的作用条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，油脂的碱性水解又称为皂化反应。
9．氨基酸的通式为。分子中所包含的官能团有氨基（—NH2）和羧基（—COOH）
10．羊毛、蚕丝属于蛋白质。检验蛋白质的简单方法：灼烧有特殊气味。
11．蛋白质的盐析是指向蛋白质溶液中加入某些浓的无机轻金属盐（如：NaCl、(NH4)2SO4、Na2SO4）后，蛋白质发生凝聚从溶液中析出的过程。盐析是一个可逆过程，属物理变化。利用该反应可以进行蛋白质的分离和提纯。
12．能使蛋白质发生变性有重金属盐、甲醛（福尔马林溶液）、强酸强碱、紫外线、加热等，误食重金属离子后应喝大量牛奶解*。
13．人体有8种氨基酸自身不能合成，称为必需氨基酸。
14．维生素按照其不同的溶解性，分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）和水溶性维生素（如维生素C、B族）。
15．维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有酸性和还原性，广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。
16．碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。缺碘会造成甲状腺肿大，补碘过量会造成甲状腺功能亢进。在食物中，海带、海鱼等海产品中含碘最多。加碘盐中添加的是碘酸钾（KIO3）。
17．铁是人体中必需微量元素中含量最多的一种。缺铁会发生缺铁性贫血。含铁较多的食物有动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等。
18．食物的酸碱性是按食物代谢产物的酸碱性分类的。
19．正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围（7.35~7.45）。长期以来，我国居民由于摄入蔬菜水果偏少，一般尿液偏酸性。
20．婴儿食品内不能加入任何着色剂。
21．常用的调味剂有食盐、醋、味精、糖等。
22．常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠。亚硝酸钠既是防腐剂又是发色剂。
23．解热镇痛药：能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用。阿司匹林（乙酰水杨酸），其水解生成的水杨酸有治疗作用。
24．青霉素是重要的抗生素即消炎药，在使用之前要进行皮肤敏感试验（皮试），以防止过敏反应的发生。青霉素是最早发现的一种天然抗生素。
25．胃酸成分为盐酸（HCl）。常见的抗酸药成分包括碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等。
NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2
MgCO3+2HCl=MgCl2+H2O+CO2
Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O
Mg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O
26．麻*碱属于天然中草药，具有止咳平喘作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，是国际奥委会严格禁止的兴奋剂。
27．R表示处方药，OTC表示非处方药。
28．合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质。与各成分的金属相比，其具有硬度大，熔点低的特点。
29．金属的腐蚀可以分为化学腐蚀和电化学腐蚀，金属的腐蚀主要是电化学腐蚀。
例，钢铁在中性条件下发生电化学腐蚀。
负极反应：Fe-2e－===Fe2+
正极反应：O2+2H2O+4e－===4OH-
30．生铁和钢是含碳量不同的的两种铁合金。
31．防止金属腐蚀的方法
①改变其内部结构（如制成不锈钢）
②在金属表面添加保护膜（如刷漆、涂油、加塑料膜等）
③在要保护的金属上连接一块比该金属更活泼的金属（如Fe表面镀Zn）
32．制造普通玻璃的主要原料是纯碱（Na2CO3）、石灰石（CaCO3）、石英(SiO2)，制造陶瓷的主要原料是黏土。
33．制造水泥的原料有石灰石和黏土。水泥具有水硬性，存放时应注意防潮。
34．光导纤维的主要成分为SiO2，简称光纤。
35．通常所说的三大合成有机高分子材料是指塑料、合成纤维和合成橡胶。淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物。油脂不是高分子化合物。
36．塑料分为热塑性塑料和热固性塑料两种。其主要成分是合成树脂。热塑性塑料的分子是线型结构，热固性塑料的分子是体型（网状）结构。聚氯乙烯薄膜不能用来包装食品，应该用聚乙烯。不粘锅内壁涂敷的是聚四氟乙烯，合成的单体是CF2=CF2。
37．常见纤维有天然纤维和化学纤维。
天然纤维：植物纤维（如棉花，成分为纤维素，属于糖类），动物纤维（如羊毛、蚕丝，成分为蛋白质）。
合成纤维属于化学纤维。锦纶（尼龙）、涤纶、腈纶等都是常见的合成纤维
38．橡胶分为天然橡胶和合成橡胶。生橡胶是线型分子，将橡胶进行硫化，可使线形分子转变为体型网状分子，称为硫化橡胶。有弹性且不易变形。
39．复合材料：钢筋混凝土、石棉瓦、玻璃钢、碳纤维增强铝等。
40．常见的大气污染物为可吸入颗粒物、硫氧化物，氮氧化物、碳氢化合物和氟氯代烷，二氧化碳不算大气污染物，只是造成温室效应的主要因素。
41．正常雨水偏酸性，pH约为5.6。酸雨是指pH小于5.6的降水，主要是SO2和NO2等酸性气体转化而成的。
42．氟氯代烷（又叫“氟利昂”）会破坏臭氧层，这是由于氟氯代烷在紫外线的照射下分解出氯原子，对臭氧变为氧气起催化作用。
43．CO的中*机理是与人体内的血红蛋白结合，使血红蛋白丧失载氧的能力，人会因缺氧而中*。NO的中*机理与CO类似，但近期研究表明，一氧化氮在心、脑血管调节、神经、免疫调节等方面有着十分重要的生物学作用，因此，受到人们的普遍重视。
44．SO2主要来源于煤的燃烧，NO2主要来源于汽车尾气。
45．温室气体：CO2、CH4、水蒸气。
温室效应原因：①全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2；②乱砍乱伐导致森林面积急剧减少，吸收CO2能力下降。
46．使用石灰石对煤炭进行脱硫。
47．汽车尾气的系统中装置催化转化器可将尾气中的CO，氮氧化物转化为无污染的二氧化碳和氮气排放到大气。推广使用无铅汽油，避免铅对人体许多系统，特别是神经系统造成的危害。
化学方程式：2CO+2NO2CO2+N2
48．室内空气污染包括燃料燃烧、烹饪、吸烟产生的CO、CO2、NO、NO2、SO2、尼古丁等，装修材料的黏合剂中含有甲醛，天然大理石中含有放射性元素氡。
49．质量分数35%-40%的甲醛溶液俗称福尔马林，具有防腐，杀菌的功能。
50．水体中植物营养物质过多而蓄积引起的污染，叫做水体的富营养化。如含N、P等物质分解过程中，大量耗氧、使水体内的藻类和其他浮游生物大量繁殖，从而出现“水华”或“赤潮”现象。
51．明矾[KAl(SO4)2·12H2O]是常用的混凝剂。
净水原理：Al3+＋3H2OAl(OH)3(胶体)＋3H＋
52．酸性和碱性废水采用中和法处理。
53．含重金属离子的污水主要用沉淀法处理
54．“白色污染”指的是废塑料制品引起的污染
55．垃圾箱上标志的含义是：可回收垃圾。
56．一般生活垃圾分为三类：第一类是有机垃圾（主要指厨余垃圾），第二类是干电池等危险废物，第三类是可回收利用的垃圾。
57．常见的有机物有：甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯、糖类、油脂、蛋白质等。
58．常见的混合物有：煤、石油、漂白粉；硬铝、*铜、钢等合金；氯水，氨水等溶液，胶体。
59．液氯、液氨、冰醋酸属于纯净物。
60．常见物质俗名
①苏打、纯碱：Na2CO3
②小苏打：NaHCO3
③熟石灰：Ca（OH）2
④生石灰：CaO
⑤绿矾：FeSO4?7H2O
⑥硫磺：S
⑦大理石、石灰石主要成分：CaCO3
⑧胆矾：CuSO4?5H2O
⑨石膏：CaSO4?2H2O
⑩明矾：KAl（SO4）2?12H2O
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