近日有新闻报道说黑龙江一个家庭出现了疑似食物中*，一共有9人吃了自制的「酸汤子」，结果8人死亡。
图片来源：网络截图
据媒体报道，制作酸汤子的食材在冰箱冷冻了一年，经过检测后还发现酸汤子里*曲霉*素严重超标。医院初步判定为*曲霉*素中*。
什么是椰*假单胞菌？为什么会这么*？今天来跟大家聊聊这个可怕的细菌。
01
椰*假单胞菌是什么？
“椰*假单胞”最早是荷兰科学家在印尼爪哇岛的食物中*事件中发现的，那种食物叫“tempebongkrek”，是以大豆和椰子粉发酵制作的，这就是“椰*”的来源。
tempebongkrek丨wikipedia
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命*素，分别叫米酵菌酸和**素，这两种*素才比较致命，一旦发生中*，潜伏期一般为30分钟-12小时，最长可以达3天。
米酵菌酸作用的靶器官是肝、脑、肾等主要实质性脏器。因此，中*的主要症状表现为消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤，如上腹部不适、恶心、呕吐（重者呈咖啡色样物）、轻微腹泻等；重症病人多呈肝昏迷,中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。
而且，它还没有特效药，病情及愈后情况与摄入的*素量有关，一般来说，你摄入的*素越多，症状就会越严重。由于没有特效药，中*病例的死亡率也很高，可以高达50％！
最可怕的一点是，这种*素非常耐热，就算做熟了吃，*素还是没法完全去掉，依然会使人中*。
一旦产生了*素，即使加热吃，依然会中*
02
为什么酸汤子会发生米酵菌酸*素中*？
椰*假单胞菌在土壤中广泛存在，如果食品加工场所卫生条件差，就可能使食品被椰*假单胞菌污染。这种细菌的生长和产*喜爱温暖潮湿的环境，所以由其导致的中*多发于夏秋季节。
酸汤子是一种发酵玉米制品，是用玉米等谷物加水浸泡，然后发酵做成。但是自己制作过程中，如果杀菌不彻底，就很容易被杂菌污染，椰*假单胞菌就是一种。因此，也提醒大家还是不要自制酸汤子了。
实际上，从我国这些年发生的中*案例来看，发生这种菌污染导致的中*大多都是农村家庭自制发酵食品、个体食品加工者，原因也是因为缺乏食品安全知识。
03
还有哪些食物有*，严重危及生命？
04
冷冻食品还能吃吗？
还有很多人看到新闻里说是吃了冷冻一年的酸汤子，才中*的，就认为冷冻时间久的食品都不能吃。
实际上，这就大错特错了。冷冻的时候，温度在-18℃低温下，微生物并不能生长繁殖，也不会产生*素，放个一年半载问题都不大，很多食品其实冷冻期都在一年左右。冷冻因为低温能抑制细菌，其实反而有助于保障食品安全呢，可千万不要误会了。
最后大潘说：
别吃，酸汤子这种自制酵米面类的食物最好都别吃，赶紧转发到朋友圈家庭群，广而告之。
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