近日，黑龙江省鸡西市鸡东县一家庭聚餐已致8人死亡，原因初步判断是聚餐食用的“酸汤子”里含有由椰*假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸，从而引起的食物中*。否定了此前酸汤子致使多人中*的疑似物质*曲霉素。
事件的起因是10月国庆长假期间，鸡西市兴农镇一家庭9人在假期聚餐时食用“酸汤子”食材，据当时公布的初步调查结果，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年。
酸汤子是什么？是怎么引起的中*？
向老一辈了解所知，酸汤子是一种面条状的食物，吃起来有酸香气，是东北部分地区秋冬季节的传统食品，有很人尤其是农村都是自制食用。一般是把上好的玉米磨成碴子，用凉水浸泡20天左右，经过多次清淘，过滤掉水面的酸味，和成团置于冰箱冷藏。想吃的时候加些面粉调成糊状，挤成面条下入开水中。
但是相关食品专家指出，这类食品容易造成食物中*，这次的事件也不是个例，不建议居民自制食用。辽宁省食品药品监督管理局年第2期食品安全公告，建议市民不制作、不食用酵米面食品，尽量废除这一不良饮食习惯。
椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。
我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中*。主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
近几年由椰*假单胞菌酵米面亚种引起的食物中*事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中*事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%一%。
秋冬换季，天气多变，食物中*也并非夏天的特例，为此老燕给大家整理了几点秋冬季节预防食物中*的注意事项：
预防酵米面食物中*这次的鸡西中*事件就是摆在我们面前的例子，尤其是平常有这种饮食习惯的更应该注意。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵米面食品；不食用变质银耳，不自行采食鲜银耳。
发生酵米面中*后，应立刻停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人都应当及时就医，并根据症状轻重予以对症治疗。
合理处理剩菜剩饭原则上最好不要吃剩菜剩饭，做的菜肴最好能够一次性吃完，因为剩菜剩饭容易产生大量的亚硝酸盐，这是一种有*的物质，如果体内的亚硝酸盐过量是会致人死亡的。
当然了，有时候饭菜做多了或者突然没胃口吃不完也在所难免，那么对于剩余的饭菜则应该放入冰箱内存放，再次食用时应该充分加热。
选择食材很重要食物中*往往来源于食物的变质，所以在食材的选择上，我们应该学会去分辨食材的好坏。比如土豆是我们日常生活中非常常见的食材，各种由土豆制成的美味层出不穷，但是发芽的土豆千万不能吃，因为这样的土豆是有*的。
类似的还有鲜*花菜、黑斑的红薯、野生的自采蘑菇、发红的甘蔗、未熟的豆浆和四季豆，都是容易产生有*物质的。以及大多数的肉类和海产品，都建议煮熟食用。
保持清洁、干净在制作美食的过程中，也是有可能滋生细菌甚至产生有*物质的，不良的个人卫生习惯容易将细菌或者病*带到食物上，因此一定要记得洗手。
备制食物的器具也要保持清洁干净，比如砧板、菜刀、存放食物的盆或者碗都要保持清洁干净。
要预防食物中*，要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中*的风险度，从而避免类似鸡西中*事件这样的悲剧发生。
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