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巩固静安市民满意的食品安全城区建设成果
服务上海市创建国家食品安全示范城市工作
10月10日，经黑龙江省鸡西市*府部门证实，鸡西市鸡东县发生一起食物中*事件——
10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及其亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，以造成8人抢救无效身亡。鸡西食物中*事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。此前，当地曾初步判定为*曲霉素中*（详见）。酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中*。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投*可能。酵米面食物中*酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。尚无特效解*药物
中*后病死率高达40%一%我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中*，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%一%。为此，市监君提醒各位街坊，秋冬季预防食物中*主要应做到以下几点：一、预防酵米面食物中*●最好的预防措施是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。●如必要制备发酵面米食品，要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。●在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的食品时，要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状以及查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求。●禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳。●发生酵米面中*后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。二、预防蘑菇食物中*●不要自行采摘、食用野生蘑菇。●采购食用菌必须到正规市场。●一旦出现中*症状，应当尽快催吐，医院治疗。患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。三、预防扁豆（豆角）食物中*●要把扁豆煮熟焖透，破坏其*素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。●炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用。●购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。四、预防诺如病*传播●由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病*，预防诺如病*的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具。●做到生熟分开。●食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗。●正确储存食品，食前重新加热。五、预防自酿葡萄酒中*●秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。●自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。日常生活中还有哪些常吃的食物吃错了可能有*？如何辨别有*食物？应该怎么烹调才能放心吃？戳图了解↓↓↓来源：央视新闻、人民日报
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