作者
云创食安KevinYu
编辑
小安
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今年10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子导致食物中*。截至10月19日，“酸汤子”中*的9人无一幸存，血泪教训！
以史为鉴，避免类似的悲剧发生，我们需了解关于“酸汤子”的前世今生。
1.什么是酸汤子？酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。2.酸汤子里到底有什么，可以夺走这么多人的生命？根据国家卫生健康委员会发布的最新信息，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。3.米酵菌酸为什么这么*？米酵菌酸是由椰*假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素。其耐热性极强，使用°的沸水和高压锅也无法破坏其*性。人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。米酵菌酸进入人体以后主要作用于肝、脑、肾等器官，一般进食后2-10小时发病，开始较多地会出现胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，少数出现腹泻，重者可出现*疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿甚至是肝衰竭、肾衰竭等，病死率较高。据流行病学资料显示:在细菌性食物中*当中，米酵菌酸*素是致死率最高的细菌*素之一，致死率高达40%~%。4.如何预防米酵菌酸食物中*？牢记以下几点，远离米酵菌酸食物中*：a.尽量不要制作、食用酸汤子等发酵面米食品；b.不食用浸泡过夜的黑木耳；c.购买新鲜的、生产日期近的食材；d.购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；e.选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射；f.发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。5.不当食用这些食品可导致食物中*，需警惕！不当食用如下的这些食物也可能会引发食物中*，严重时可致死。霉变甘蔗（节菱孢菌）、河豚（河豚*素）、乌头（乌头碱）、野生蜂蜜、肉**素中*、自酿葡萄酒（甲醇中*）、低温肉制品等（单增李斯特菌）、出血性大肠杆菌、腌制蔬菜（亚硝酸盐）、*蘑菇、未煮熟的豆角（皂素）、醉虾/蟹（寄生虫）等。参考资料[1]腾讯网.鸡西“酸汤子”唯一幸存者去世，到底是什么*性这么强？