来源：槽值(ID：caozhi）
人间最沉重的四个字，莫过于“飞来横祸”。这样残酷的事，就发生在黑龙江鸡西市的一家人身上。10月5日，王某一家12口人在家中聚餐后，9人出现身体不适，紧急送医后，有8人抢救无效身亡，仅剩的一人还在抢救之中。好好的一顿饭，怎么就把人害成了这样？夺命的“酸汤子”王某一家在出事前，食用的是当地常见的一种主食“酸汤子”。这是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，很多东北人都对它不陌生。纯正的酸汤子顺滑爽口，吃起来开胃。但这家人当天食用的“酸汤子”，在冰箱里冷冻已超过一年时间。除了没有食用的3位年轻人之外，其余9人在吃下后都出现了身体不适的症状，短短几天时间就有8人相继丧命。专家们迅速进行化验，起先怀疑过是发酵产生的*曲霉素中*，但由于其*性特点，短时间内致死的风险并不高。于是在进一步分析下，专家将这出惨剧初步确定为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。酸汤子这样的自制酵米面食物，在制作发酵的过程中，很容易被环境中的细菌污染，导致椰*假单胞菌乘虚而入。椰*假单胞菌本身并不具有耐热性，烹饪时的温度就足以将其杀死，但它所产生的米酵菌酸却无法在烹饪中被分解和破坏。米酵菌酸进入身体后，会随着血液进入到全身各个器官中，导致内脏大范围的损伤。目前这种中*没有任何特效治疗办法，病死率高达40%以上。深受其害的王家人，食用的是在冰箱中放置了一年的酸汤子。可以想见，在他们的理念中，放进冰箱的食物是安全卫生的，哪怕放置了一年。但事实上，在冷冻前或反复解冻中，生命力极强的米酵菌酸已经产生，规模早已无法估量。冰箱里的食物并不能永久保鲜，放得久了，反而会成为细菌疯长的温床。这样的事实，恐怕还有很多人没有认识到。你的冰箱，可能比马桶还脏
在大家眼里，冰箱就是安全、干净、卫生的象征，尤其是冷冻室。毕竟，“温度那么低，哪有细菌可以存活啊”。
但真实情况出人意料。
全球卫生理事协会曾对澳大利亚、加拿大、德国等9个国家的个家庭进行调查，结果显示，冰箱是家里的第二大污染重地（第一为浴室的密封胶）。
有46%的家庭冰箱内部细菌严重超标，冰箱抽屉的带菌量甚至是安全标准的倍。
与人们印象中的“低温可以杀死细菌”不同，冰箱只能让细菌的生长速度变慢，并不能完全清除掉已有的细菌。
尤其是一些嗜冷菌，本身就非常喜欢低温环境。
冰箱的存在，恰好为它们的生存提供了良好条件。
比如在熟肉、海鲜中广泛存在的李斯特菌，就属于典型的嗜冷菌，在-20℃的环境中也能够存活一年左右，而冰箱冷冻室的温度一般都在-18℃。
如果不小心感染了李斯特菌，轻则上吐下泻，重则有可能诱发脑膜炎、败血症等并发症，甚至威胁生命。
孕妇感染李斯特菌的概率更高，大约是普通人的20倍。一旦感染会对腹中胎儿造成影响，甚至导致流产、死胎。
其余的很多细菌，比如肉类、鸡蛋中经常出现的沙门氏菌，剩牛奶、剩饭中常有的大肠杆菌、金*色葡萄球菌等等，在冰箱中也只是处于“休眠”的状态。一旦食物被拿出冰箱，放在常温环境中，这些细菌会重新复苏，加速繁殖。冰箱里的蔬菜水果也不是绝对安全的。比如夏天没吃完的西瓜，就有可能存在志贺菌，会导致细菌性痢疾，还具有传染性。有研究曾调查过家用冰箱冷藏室内部致病微生物的污染情况。结果表明，在90份冰箱冷藏室样品中,金*色葡萄球菌检出率为7.78%,大肠杆菌检出率为4.44%，此外,还分离到49种条件致病菌。可能有人会疑惑，看起来干干净净的冰箱，怎么会有那么多细菌呢？其实还是因为放在里面的各种食物。像生肉、海鲜、蛋奶、果蔬这类需要冷藏冷冻的东西，本身就含有各种病原微生物，很容易滋生细菌。还有很多人习惯等剩菜剩饭放凉了再放到冰箱，这又为细菌的繁殖创造了条件。吃饭的时候，筷子夹菜时沾上的细菌、唾液已经污染了饭菜，而室温又极其适宜细菌的生长。在饭菜变凉的过程中，微生物不断滋生，这时候再把它们放进冰箱，各种细菌就开始在里面安营扎寨，甚至有可能波及到其他干净的食物。长此以往，冰箱里的细菌越积越多，又得不到清理，它就会变成一个大型的细菌培养皿，在不知不觉中危害人们的健康。食物被细菌污染以后，味道、外观并不一定会有明显的变化。很多致病菌在食物发生肉眼可见的变质之前，就已经增殖到危险水平了。也就是说，有的时候，冰箱里的食物表面上看起来还很新鲜，吃起来味道也正常，但内部已经被致病菌污染了。如果致病菌含量很高，就很容易导致食物中*。我国年第三季度食物中*事件流行特征分析报告显示，细菌性食物中*人数占到了中*总人数的69%。人们把食物放在冰箱里，原本是想利用低温，抑制细菌的生长繁殖，保持食物干净卫生。但现实往往是，忽视了冰箱的清洁，使得冰箱成为细菌的大本营，为家庭埋下了巨大的健康隐患。冰箱的正确打开方式
作为家中必不可少的电器，冰箱不可不用，但也不能盲目使用。
想要在保证身体健康的情况下贮存好食物，就要学会“设限”，给食物提供合理的时间和空间。
各类常见食物的储存期
通常来说，冷藏层温度为4℃，建议将蛋类、蔬菜、熟肉类食物放在这一层。
其中鲜蛋可以冷藏30天，绿叶菜可冷藏3天左右，剩菜则不要超过2天，熟肉类可以储存3-4天。
而温度更低的冷冻层，适合生肉类食物长久保鲜，但也需要尽早吃完。因为在长时间冷冻后，肉类会出现脂肪氧化，以及蛋白质质地变差、维生素含量降低等问题，导致肉质变差，口感不佳。并且，具体保鲜期也会因肉的处理方式、类别以及冰箱温度而异。水产类食品可冷冻3-6个月；畜肉类可冷冻3-6个月；诸如鸡、鸭、鹅的禽肉类则稍长，可冷冻6-9个月。图源《拜托了冰箱》定期清洗冰箱
[1]时琰丽，杨俊文，高春燕，等.孕产妇与新生儿李斯特菌病26例临床分析[J].中华围产医学杂志,,22(12):-.[2]沈瑾,王佳奇,李炎,孙惠惠,赵伟霞,李涛,梁辰,张剑,张流波.冰箱冷藏室致病微生物现状调查.环境卫生学杂志,,5(6):-.[3]任婧寰,王霄晔,吴晓旻,王锐.年第三季度全国食物中*事件流行特征分析[J].疾病监测,,34(08):-.[4]王彬,严斌斌,吕彬彬,等.食源性致病菌研究进展[J].吉林医药学院学报,,():-.[5]人民网.全球卫生理事协会调查显示，冰箱是家里第二脏.