近日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中*，造成8人死亡1人抢救。
今日（10月19日），记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。
至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件的9名中*者已全部死亡。
此前报道：家庭聚餐死亡升至8人！中*原因重新确定：不是*曲霉素，而是它
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制“酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）”后，引发食物中*。
据悉，此前经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中*。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投*可能。
此前中*的9人中，已有8人死亡，仅有在哈尔滨医院治疗的47岁的李女士幸存，接受治疗。
此前接受治疗的李女士
此事件的源头食品就是“自制酸汤子”，“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成一种面条状的主食。据报道，该食物在冰箱中冷冻了将近一年。
经流行病调查和疾控中心采样检测，在玉米面中（酸汤子的制作原料）检出了高浓度“米酵菌酸”，而且在患者的胃液当中也同时检出。该事件最终被定性为“由椰*假单胞菌（又名椰酵假单胞菌）污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件”，罪魁祸首并不是之前所报道的*曲霉*素。
对此，很多人疑惑“米酵菌酸”又是什么*素？哪些食物更容易发生此类中*？接下来，就为大家科普一下。
米酵菌酸：高温打不败的*素不少老人都特别不舍得扔掉过期甚至变质的食物，觉得食物只要煮熟就对身体无害。实际上这是一种需要纠正的错误想法，米酵菌酸就是高温煮沸也打不败的*素！
对于米酵菌酸，目前医学上没有特效解*药，只能对症治疗。如果中*不严重，还有机会抢救，如果*素已经到达各脏器，已经造成的损伤往往是不可逆的。
流行病学资料显示，在细菌性食物中*当中，“米酵菌酸”*素是致死率最高的细菌*素之一，一旦中*，病死率高达40%一%。
在高温潮湿天气下，长期泡发的木耳和菌类（包括木耳、银耳、香菇、蘑菇等菌类）、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）等湿粉，很容易容易受椰*假单胞菌污染而产生米酵菌酸*素。
三类食品更容易发生此类中*一、谷类发酵食品
发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑、发酵糯小米等谷类食物。
二、薯类食品
甘薯面、马铃薯粉条、山芋淀粉等食物。
三、已经变质的木耳和银耳。
日常生活该如何预防？自制“谷类发酵食品”要谨慎：
自家制作谷类食品，原料的选择要谨慎细心，特别是选择玉米等谷物原料时，请选择质地均匀、没有哈喇味、不存在霉变问题的谷物。
在浸泡谷类食品的过程中更要及时换水。
储藏谷类食品的过程中要做好“通风、防潮和防晒工作”，合理储存。
当然，为了降低椰酵假单胞菌污染食物的风险，整个加工过程应该严格避免谷物食品直接接触土壤。
选购靠谱的“米粉类食品”
选购米粉类食品，应该细心识别产品的生产日期和保质期，给自己留出“充足的品鉴时间”，“现吃现买”是基本原则（最好可以做到）。
购买食品看外观。安全、靠谱的食品一定是色泽正常、外形规则且没有霉变的食品。当你不小心吃到有油脂酸败等异味的米粉类食品时，应立即将其吐掉，从根本上降低食物中*的侵袭风险。
如果一次性吃不完买回来的米粉、河粉，剩余部分应立即妥善放入冰箱储存，并“提速”吃完。
吃木耳和银耳时多留心
虽然木耳和银耳很家常，但在食用的过程中也不可掉以轻心。
坚决不吃那些自采的鲜木耳或者鲜银耳。新鲜木耳含有天然物质，保存不当容易产生细菌。刚采摘的银耳含有一种有*物质，隔夜的银耳会产生有害物质，易引起腹泻、食物中*等问题。
买木耳（银耳）要到有资质的农贸市场或者大型超市。木耳和银耳一旦发霉变质，应立即扔掉，降低中*风险。
吃木耳（银耳）之前必须要清洗干净（完全），使用干净的容器和纯净水泡发；现吃现泡（缩短泡发时间），避免剩余。用木（银）耳拌凉菜，必须要用开水对其完全焯熟之后才可凉拌食用。
来源央视网、红星新闻、科普中国、经济日报经点科学工作室
实习编辑路冉
责编贾阳阳
监制贾江伟
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