10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中*。
经医院化验检测，食物中*曲霉素严重超标，初步判定为*曲霉素中*。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
*曲霉素
*曲霉素是*曲霉菌的代谢产物，滋生的温度为28-38℃。喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，但它能导致肝癌还有一些其他癌症。1mg的*曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的*曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡。其*性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。℃以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。
日常食物中极易出现*曲霉素
久泡的木耳
专家介绍，木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有*素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物*素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的*曲霉*素，经常摄入会增加肝癌风险。
劣质的芝麻酱
有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有*曲霉*素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！
变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生*曲霉*素的！
发霉的玉米
*曲霉素藏在发霉的食物里，我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
放久了的花生
*曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的*曲霉菌。
如何远离*曲霉素
高温能杀死*曲霉素吗？能，但*曲霉素要°的高温才能杀死，水的沸点是°，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死*曲霉素的。连消*碗柜都不行，*曲霉素对紫外线有抵抗力。但是，这样做可以远离这个致命杀手：
丢掉霉变粮粒
由于*曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为*曲霉中*只需要一点点就会中*，肉眼看不见的不一定就没有*素。
吃到苦的坚果一定要吐掉
吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少*曲霉的污染。
保持筷子、菜板干燥
筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上。定期清理筷子盒，底部容易长霉。菜板尽量做到生熟分开，用完后要及时清洗，不留食物残渣。
尽量不要囤积食物
尽量不要囤积食物。避免*曲霉*素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生*曲霉*素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。
商会的家人们请务必注意
不吃发霉、变质、保存时间长的食物
注意食品安全！
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