食物中毒是指不小心摄入含有生物性、化学性有毒物质，或是把有毒物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。这里简单来说，食物中毒就是我们吃了“有毒物质”或“有毒物质”引起的一类疾病，每年7-9月是食物中毒发病率最高的时期，我们要知道防范知识去防范。
那么在8月我们该如何预防食物中毒呢？
1.食品应烧熟煮透。人们很多时候食物中毒是因为食品在食用前，没有充分加热，其中的各类致病菌没有被杀死所致。所以我们在食用食品之前，要注意将食品彻底加热，食品各个加工环节的温度都要超过80℃将食品烧熟煮透，杀灭病原体及植物中原本含有的各类毒素。
2.保持食物的安全温度。我们要把食物温度保持在5摄氏度以下或者60摄氏度以上安全温度，使微生物生长速度减慢或停止。如果以室温储存食物，微生物可迅速繁殖，使食物拥有有毒物质或致病菌。
3.吃东西之前注意食物卫生。尤其是新鲜的瓜果蔬菜，一定要洗干净后食用，如果不洗就吃，可能导致瓜果蔬菜表面的细菌和病毒进入人体，引起食物中毒。另外现在瓜果蔬菜大多数都存在一定农药残留，为了食品安全一定要将瓜果蔬菜洗干净再食用。
4.不吃霉变的食物。霉变的食物千万不要食用，比如各种谷物保存不当，产生霉变或真菌繁殖，要是食用容易导致真菌性食物中毒。例如粮食容易出现黄曲霉大量滋生，并且在滋生过程中产生黄曲霉毒素，这种物质会造成人体的肝脏损害，如果食用可能会出现严重的食物中毒症状。
5.避免食用有毒食物。例如毒蘑菇、发芽土豆等存在生物碱的食物，以及平常不认识不确定是否有毒的食物等都不要吃，避免由于误食有毒的食物，预防食物中毒。如果你吃了或误食不认识的毒蘑菇，食物中毒轻则出现致幻现象，重则出现多脏器衰竭的情况。