伴随着下雪，天气也越来越冷了，一入冬以后，几乎所有的蔬菜都变得非常贵，就算贵还是要吃的，一定要多吃一些新鲜蔬菜才好，但是有很多人还不知道平时大家最喜欢吃的土豆，其实不能和它一起吃。冬季，土豆和“它”相克，千万不能一起吃，还有许多家庭都中招！它就是西红柿，营养师大乔说过，土豆会在人体内产生大量的盐酸物质，而西红柿在较强的酸性环境下又不会沉淀于水，所以在一起吃就会导致消化不良。相信大家也经常这样这样搭配着吃，其实这会大大地加重了我们肠胃负担。今天给大家带来一道番茄烧茄子，味道更加美味，很好下饭，喜欢你就给小编点个赞吧！
西红柿烧茄子
By松鼠鱼77
配料：
圆茄子1个、西红柿2个、食用油适量、精盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、小香葱3根
烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材。先把茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放在一个干净的大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟，中间要搅拌一次。
2.半个小时后，茄子就腌好了，然后挤干水分，腌制后的茄子，会挤出一大堆黑乎乎的水，但腌制后的茄子不再吸油，会健康很多。
3.现在我们来准备一些蒜蓉，小香葱洗净切成小香葱圈，大蒜尽量剁碎一点，小香葱随意切，只要自己喜欢就好。
4.2个中等大小的西红柿清洗干净，切成小块。如果有耐心的话，用开水烫一下去掉表皮，我没有去皮，发懒了。
5.锅坐火上，烧热，倒入适量食用油，不用太多，就像平时炒个素菜一样多就可以了。经过腌制后的茄子不再吸油，基本上就是你放进去多少油，到茄子炒软，还是那么多油。油热后把挤干水分的茄子放进锅里，改成小火，慢慢煸炒出茄子的水汽。这个步骤别着急，慢慢炒，直到茄子炒软为止。
6.茄子炒软后，不用取出来，拨到旁边，把西红柿块放进去，翻炒均匀。
7.加入1小勺食用盐，盐不用加太多，因为刚才腌制茄子的时候已经加了盐，虽然是随着水分挤出去不少，但茄子中还是有盐味儿的，所以不要加盐太多了。翻炒均匀后，再加入1勺的白糖，炒匀，这道西红柿炒茄子就差不多炒好了。
8.茄子炒好了，出锅前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈，翻炒均匀，这道菜的味道就出来了，香得不得了，绝对是下饭利器，一上桌2碗米饭秒光。
9.老人孩子不能吃得太油腻，这道菜别看清淡却很下饭，最合百姓胃口
烹饪小贴士：
选购技巧1，看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。2，看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。3，看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
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