四季豆须完全炒熟四季豆(菜豆)中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和皂素等成分，若食用未加工熟的菜豆会引起恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒反应，严重者会出现心慌、腹泻、血尿、肢体麻木等现象。
巧除西红柿碱烧煮西红柿时稍加些醋，能破坏其中的有害物质西红柿碱。
青西红柿不能吃没有成熟的青西红柿含有龙葵验，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。另外发芽和变青的土豆与青西红柿一样，含有龙葵殓，也不能食用。
空腹不宜吃西红柿西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
水果忌马上入冰箱刚买的水果和非叶类蔬菜，不宜立即放入冰箱冷藏，因为低温会抑制果菜酵素活动，无法分解残毒，应先放一两天，使残毒有时间被分解掉。