俗话说“病从口入”，其中就包括食源性疾病，比如食物中毒。秋季是食物中毒的多发季节，如果食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素，都会导致中毒的发生。特别是以下这几类食物，食用时尤其要小心。
河鲜/海鲜：秋季是各种海鲜、河鲜高产的季节，特别是螃蟹肥美，是食蟹的好时节。但是，食用了不新鲜的螃蟹很有可能引发食物中毒。因此，一定要到正规的水产市场购买新鲜的螃蟹，尽量不食生蟹。
菜豆：生的菜豆（四季豆、芸豆）中含有皂甙和红细胞凝集素，通常情况下，充分加热后能够破坏其毒素，一般不会引起中毒，但如果菜豆烹调时加热不彻底，食用后就会引起中毒。在加工菜豆时，要按照“一洗二浸三烫四烹调”工序进行并烧熟煮透，以防食用未经煮熟的菜豆可能引起的食物中毒。
瓜果类：秋季各种瓜果陆续上市，因为气候转凉，常吃的瓜果属于寒凉性质的食物，过多食用易引发腹泻，所以有“秋瓜坏肚”的说法，特别是脾胃不好的人群，不宜多食。秋季气候适合细菌繁殖，如果瓜果被细菌污染，或者没有清洗干净，容易引发中毒。
土豆：土豆发芽后会产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烧熟、煮透后食用。
发酵类食物：部分地区有自制酵米面、酸汤子等发酵面米食品的饮食习惯，容易引起中毒。另外，一些银耳、木耳等干品泡发后不宜放置过久，否则也会引起中毒。
野生蘑菇：不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
自酿葡萄酒：秋季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多。
剩饭剩菜：剩余食物应晾透后再放入冰箱内存放，隔夜食物食用前应再次充分加热。不要把冰箱当成“保险箱”，食物别塞太满，存放的食品之间应留有一定空隙，保证冰箱内冷气能很好地流通，每个月应定期消毒一次。
当在家中发生了疑似食物中毒时，出现腹泻、呕吐等症状，应停止进食，中毒严重者应立即拨打医院。医院之前，中毒时间短者可刺激舌根部或大量饮用温开水自行催吐，催吐后可适量饮用牛奶保护胃黏膜。
作者：肖雯月
责任编辑：李雅琴
医学审核：姜峰
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