土豆如果储存环境不好很容易出现发芽的情况，土豆发芽以后会产生一种叫龙葵素的生物碱这时候土豆就会变成绿色如果误食了这种含龙葵素的土豆使用量在0.2克到0.4克人体就会出现中毒反应；中毒主要表现为胃部不适，恶心，呕吐更严重者会出现水电解质紊乱出现心率加快，心慌，甚至可导致意识障碍昏睡，昏迷，抽搐，甚至死亡，另外红薯在出现发芽情况后也不建议食用红薯与土豆都属于马铃薯类植物，其情况特点有很多相似之处，如误食了发芽的红薯，其出现的症状也是和土豆是相同的