又到一年一度吃菌的季节
鸡枞、干巴菌、松茸、见手青…
大量美味的野生菌陆续上市
菌子虽然好吃
但食用野生菌中毒的事件
每年都在发生
5月23日，昆明就有一家五口
因烹饪见手青的方法不当
食用后出现了中毒症状
开屏新闻资料图
医院急诊医学科王纯宝医生介绍，中毒的是一家五口，年龄最大的是一名73岁的老人，最小的只有13岁。5人因在家烹饪见手青方法不当，导致食用后出现了不同程度的中毒症状。“五个人都是出现胃肠型的症状，以腹痛、恶心、呕吐为主，伴随全身乏力，其中老年女性症状比较典型。”
收治后，医生对5名患者进行了病情评估，并进行相应的洗胃、导泻等治疗。检查发现，其中两名患者血液中白细胞数值下降明显，为防止出现脏器损伤，这两名患者被转入了重症监护室进一步检查监测。其余三名患者中毒症状经治疗后有所缓解。
医生介绍，目前患者腹痛恶心呕吐的症状有所缓解，但为了进一步观察有没有脏器损伤或其他并发症，就把他们收住院了。
据介绍，往年这个时节因食用野生菌中毒入院的事件频频发生，而这一家五口则是该院今年收治的第一例吃菌中毒病例。
此外，医生介绍，一般食用野生菌中毒症状主要有四种表现。
“一个是胃肠型，第二个就是溶血型，第三个就是神经型，第四个是中毒型肝炎，这四个里面胃肠型多见，神经型也有，最危急生命的是中毒性肝炎，（表现为）有肝脏的损伤，之后导致其他脏器的衰竭，这个病程可能从数天到数周内发生。”
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据统计，仅年云南省因食用野生菌发生中毒的事件就高达余起，其中导致多人中毒，20多人死亡，因此市民在采摘食用野生菌时，一定要小心谨慎。
王纯宝建议：“第一要做好菌子的识别，不认识的菌子或者是辨识不清的菌子不要吃；第二就是一定要炒熟、煮透；第三有任何（不适）症状，要及时催吐，立即就医。”
新闻延展
见手青上榜“毒菌”名单
为了让大家认菌认得更清楚
吃菌吃得放心
近日
中国科学院昆明植物研究所和
云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室
联合对云南常见毒菌挂图进行了更新
此次更新图版包含两张
共计24个云南常见毒菌（毒蘑菇）
除了常见的“红杆杆，白伞伞”之外
大家喜欢食用的红葱（见手青）
也被列入不采摘、不食用名单
■一定要炒熟煮熟方可食用
“现在正是吃菌子的最好时机，本周以来野生菌上市量也大增，从上周的每天交易量只有公斤左右，到了本周销量成倍增长，今天（5月24日）的交易量已经在8吨左右。随着交易量的增长价格也出现大幅下降，像见手青上周的价格是元到元一公斤，本周的价格是元到元一公斤。”云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽说。
成爱丽介绍，目前市场上能买到的野生菌已经有20多种，随着雨量的增多，野生菌的产量还会进一步提高，价格还会继续下降。每年7月份到8月份是产量的高峰期，届时产量会达峰值，价格也会降到最低点。
见手青隶属于牛肝菌科，是云南人吃菌季少不了的一道美味。木水花野生菌交易中心市场部经理李春能介绍，“《云南常见毒菌（毒蘑菇）版》名单上有我们经常食用的见手青，具有借鉴意义，但并不是说见手青完全不能食用，比如昆明人经常吃的见手青和牛肝菌，都必须炒熟煮熟后方可食用。”
李春能说，在高温条件下，见手青的毒性是可以被破坏的，大家在加工处理见手青时，一定要确保烹饪熟了，才可以正常食用。
李春能说，市民在食用野生菌的时候，需要注意几点：
一是不采摘、不购买、不食用不认识的野生菌和杂菌。
二是在加工的过程中，一定要保证菌子烧熟煮透，严禁生吃凉拌，未一次性食用完的野生菌在二次食用时同样需要确保烹饪熟了在食用。
三是食用野生菌的时候，不饮酒。
小贴士
■吃菌子中毒怎么办？
凡是吃过菌子10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，首先可以采取催吐的办法进行自救，随后应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，医院进行观察诊治。
1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压舌根即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
2.立即就医：医院救治，最好携带剩余菌子样品，以备鉴定菌子的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
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