审核专家：王国义
中国农业大学营养与食品安全博士后
与咖啡、可可同为世界三大饮料的茶叶，一直都受到全世界民众的欢迎和喜爱。作为茶叶的故乡，中国的茶文化历史悠久，更是有着广泛的受众。
不过，最近大家可能从不少营销号上，看到关于“喝浓茶会导致茶叶型氟中毒”的文章，说得煞有介事，不少人看之后都不敢喝浓茶、多喝茶了。那么，这个说法到底靠谱吗？我们到底还能不能放心地喝茶了？
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茶叶中的氟从哪里来？
氟（原子序数为9，元素符号为F），在标准状态下为淡黄色气体，有剧毒，可在-℃时液化。氟气化学性质活泼，具有极强的腐蚀性，在一定条件下甚至可以和惰性气体发生反应。氟在自然界中主要以化合物的形式存在，极少数情况下，也以氟气的形式存在。
茶叶中的氟主要来自土壤和大气，氟化物通过水孔或气孔进入茶树后，与叶片中的钙质结合，从春季茶树的新叶萌发开始，茶叶中的氟就开始随着叶龄增长不断累积。所以，芽尖越嫩，氟含量越低，许多粗老的叶片和叶梗，其氟含量甚至是一般商品茶的倍以上。
氟对人的身体有什么影响？
氟是人体必需的微量元素之一，正常成年人体内的含氟量约为2-3克，主要分布在骨骼和牙齿中。那么，氟在人体内究竟有哪些作用呢？
适量地使用氟化物是目前应用最广泛、最有效的防龋措施。氟离子与牙齿接触后，能够代替牙釉质成分羟基磷灰石中的羟基，生成溶解度低，抵抗力更强的氟磷灰石晶体。不仅如此，作为一种催化剂，牙齿表面的氟化物还能促进钙和磷酸盐的沉积，起到保护牙釉质的作用。除此之外，氟化物还能够杀死或抑制口腔中的致龋变链菌，减少牙菌斑的沉积和龋齿的发生。
因此，许多专家都建议推广含氟牙膏，将其视作一种重要的防龋齿手段。
然而，氟及其化合物本身也具有毒性，一旦摄入过量，对人体的危害也不容小觑，当每日摄入体内的氟超过1.5mg-4.0mg的安全范围，就有可能导致氟中毒。氟中毒是一种严重的全身性疾病，可累及多个组织和器官。
急性氟中毒主要表现为粘膜的刺激症状，例如眼刺痛、流泪、咳嗽、声音嘶哑等，严重者甚至会出现反射性窒息。
而慢性氟中毒的早期症状与一般中毒反应相似，主要表现为头痛头晕，恶心呕吐，食欲不振等；长期氟摄入过量，毒性主要累积牙釉质和骨骼，患者牙齿表面出现褐色的斑点、斑块，甚至牙齿整体外形都会遭到严重破坏；中晚期患者的骨关节严重变形，被称为“氟骨症”，严重者可出现瘫痪，丧失劳动能力，成为终生残疾。
喝浓茶会导致茶叶型氟中毒吗？
茶叶中含氟量较高，是人摄取氟的主要途径之一，占氟摄入总量的90%以上。年，Kpenkoropckuu第一次报道了在越南由茶叶引起的氟牙症流行，第一次将茶叶型氟中毒带入到大家的视野中。而在我国，几乎每个人都喝过茶，那是不是意味着，我们都有茶叶型氟中毒的风险呢？
尽管在多项研究中，研究者都证实了饮茶与氟中毒的严重程度存在相关性，但是到目前为止，国内的茶叶型氟中毒主要出现在部分少数民族地区，而内地汉族聚居区尚未出现饮茶导致氟中毒相关报道，这又是怎么回事呢？
这主要与各地不同的饮食习惯有关，我国西藏、青海、新疆、内蒙古等地聚居的少数民族人民大都有饮用砖茶、边茶和奶茶的习惯，从幼年起就开始大量饮用煎煮的浓茶。而这些茶，都是由含氟量较高的粗老叶片和茶梗制成，每日大量饮用会导致氟摄入量远超安全范围，造成茶叶型氟中毒的发生。
而其他地区的人群，由于没有大量饮用砖茶和边茶的习惯，少儿和成人的每日氟摄入量都低于安全氟摄入量。
虽说只要不把含氟量高的浓茶当水喝，就几乎没有罹患茶叶型氟中毒的风险，但并不意味着完全没有氟中毒的风险。除了饮茶习惯，人体的氟摄入量还与居住地的水文条件、地质地貌和气候条件有关，例如高氟地区、含氟矿物产区等地的居民，即使没有饮用浓茶的习惯，依然是氟中毒的高危人群。
氟中毒对人体的危害极大，所以早在多年前就有人提出了“多氟源，总摄氟量”的概念，而对于我们大多数人而言，尽管不存在饮茶导致摄入氟过量的问题，但是作为氟的重要来源，茶叶的质量与含氟量依然需要引起足够的重视。