春季万物复苏，不冷不热的气候也很适合外出踏青。
对于年轻人来说，踏青赏花啥的肯定是最爱，但是对于父母辈的来说，现在很多野菜正嫩，摘点回家往往也是他们踏青时最爱做的事情。
可毕竟是野菜，安全性上其实并没有太多的保证。近期，广西南宁横县就有村名因为食用野菜，导致4人中毒，其中1人因中毒严重而死亡。
那吃野菜要注意什么呢？是不是以后都不要吃野菜了呢？今天咱们就来谈下关于吃野菜这件事。
吃野菜要注意什么？
在生活条件明显改善的今天，很多人之所以还选择吃野菜，其实也不无理由，比如某些野菜在口感上很不错、在营养上有些野菜也有一定的优势等等，但是这并不就代表着，野菜可以随意吃。
1.吃野菜要注意量
一般能吃的野菜是不用担心安全性的，但是有些野菜的确要考虑这个问题，比如我们常见的蕨菜就是这样。
蕨菜到底该不该吃，曾也引起过争议，主要是因为蕨菜里面的原蕨苷这种物质可以致癌。
虽然说“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，但是像是蕨菜这样的野菜还是要注意，可以适当的少量的合理烹饪后食用，但不要长期大量去吃，不然还是会有风险的。
2.采摘要注意环境
很多有土的地方都会生长各种野菜，但是要想自己采摘着来食用的话，还是要挑一挑野菜的生长环境，否则安全性上就很难保障。
像是有的野菜长在花坛里，为了维护花，很多时候都需要对花草打药，若是这些药物落在野菜上，又被人食用，是很危险的。
另外一些环境污染较为严重的地方，比如水沟旁，虽然此处的野菜可能长得更壮一些，但是最好也不要采摘，毕竟这些污染会影响到野菜，被污染的食材吃到肚子也对健康不利。
3.不熟悉的野菜不要吃
有些人自己对某些野菜可能并不太熟悉，但是听别人说长啥样或者是在网上查了下图片，大概知道长啥样了就去采摘，这样很容易导致采摘错。
比如野生菌类很多都有毒，若是采摘错了，误食就很容易出现食物中毒的情况。
吃野菜，有这些表现要警惕中毒
食物中毒一般的表现症状为：腹痛、呕吐、头晕、恶心、腹泻等。具体会是什么症状体现，跟患者误食的食物本身有着比较大的关系。
比如蘑菇类中毒的，有些患者会出现恶心、呕吐、腹痛，甚至会有幻觉；像是吃发芽的土豆中毒的，患者一般会有咽喉不适，比如发干、发痒，同时也可能会有恶心、烧心、腹疼等。
若是在吃完野菜后，出现类似上述等不适症状，尤其是几个人一起食用后都有不适，就要高度怀疑是否是误食中毒，最好是赶紧去看医生。
发现食物中毒要怎么办？
催吐
可以采用手指压迫咽喉的方法来进行催吐，当然也可以用勺子或者是筷子等来帮助压迫催吐。
注意：若是中毒者处于昏迷状，此时不适合催吐，不然很容易导致呕吐物堵塞气道，危害可能更大。
促泻
吃进肚子的有毒物质若是没能及时吐出来，进入大小肠后就要进行促泻。当然具体使用什么方法来促进排泄，也得根据个人情况来定，比如对于体质好的，可用中药大黄开水冲服，老弱者不宜使用该方法。
就医
最安全的方法当然是及时就医，在采取紧急处理的同时，务必要医院，以免耽误治疗，造成不可挽回的后果。
当季吃什么菜比较好？
当然啦！现在正值春季，不仅是野菜长得正旺，很多日常菜也是正当季。那春季有哪些比较好的蔬菜呢？下面给大家推荐几款应季菜：
春笋
春笋吃起来很嫩，而且蛋白质也非常丰富，做法有很多种，比如春笋炒肉丝、春笋三杯鸡、素炒春笋等等。
▲如何挑春笋？
看距离：笋节之间的距离越近越好；
识颜色：颜色越浅、春笋越嫩。
菠菜
菠菜的营养价值也很高，富含维生素A、胡萝卜素、蛋白质等，不过为了减少草酸含量，菠菜在食用前要焯水。
▲如何挑菠菜？
叶子浓绿，根部红色的菠菜比较好；局部变色或者是发黄的菠菜不要买。
香椿
香椿独有的味道，有人喜欢有人讨厌，但是目前这个季节正是香椿上市的季节。吃香椿要注意买新鲜的，而且买完后最好是冰箱冷藏，尽快吃完，清洗后焯水。
▲如何挑香椿？
梗粗的更嫩，尽量买短的；叶子呈棕红色的更嫩；气味清香的比较新鲜，如果有臭味，可能是不良商家用臭椿来糊弄人。
芹菜
芹菜能增进食欲，而且含有钙、磷、铁等多种营养元素，也是日常常见的菜肴。
▲如何挑芹菜？
叶子越浅的芹菜吃起来越嫩；茎高、细的要比矮、粗的更嫩。