每年春季是河豚最肥美的季节
虽然鲜美但它含有剧毒
如果食用了处理不当的河豚
怕是要“先走一步”哟~
不信？看看案例！
那河豚鱼还能吃吗？
别急！
让我带你了解了解它
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一、河豚鱼的河豚毒素河豚鱼是鲀毒鱼类的一个泛称，主要包括豚形目的豚科鱼类，其卵巢、肝脏、肠、血液和皮肤含有剧毒的河豚毒素。
渔民捕获的常见河豚鱼主要有弓斑东方豚、铅点东方豚、棕斑腹刺豚、暗鳍腹刺豚。其中弓斑东方豚是弱毒，另外三种无毒。
根据国家食品安全风险评估中心食源性疾病预防指南显示，广东省发生河豚毒素中毒的频次较高，每年春季2~5月为河豚鱼的生殖产卵期，此时毒素含量最高，如加工烹调方法不当，食用后会引起食源性疾病。
来源：国家食品安全风险评估中心食源性疾病预防指南（链接