TUhjnbcbe - 2024/9/2 17:15:00
红网时刻记者张立综合整理近日，福建漳浦一名9岁男童，吃了父母给他补身体的河豚后中毒，一度心脏骤停。医生表示，所幸食用量不大，送医及时，目前已转到普通病房。河豚的毒素是神经毒素，毒性比氰化钠还高多倍。提起河豚，大家耳详能熟，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”“一朝食得河豚肉，众生不念天下鱼”，赞誉的就是河豚的美味。但是，吃河豚是一件“冒险”的事，民间素有“拼死吃河豚”的说法。今天，我们一起来看看河豚为何总诱得不少食客甘愿“铤而走险”？看似萌萌的“绝命毒师”究竟有多毒？萌萌的河豚身体能瞬间膨胀河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中。河豚形态特征多呈圆筒形，无鳞或有小刺。全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。背上有鲜艳的斑纹、斑点、条纹，各鳍颜色艳丽。河豚没有腹鳍、脊椎上的肋骨及腰带骨，腹部皮肤伸缩力极强，因此当它们需要抵御外敌时，可以吸入大量空气或水，让身体在瞬间膨胀，演绎真正的“气鼓鼓”。在海洋中受到攻击时，河豚吸入的水量足足需要四五个小时才能排出，让身体恢复原样。鲜美的河豚让人冒死也要吃河豚的鲜美，与鲥鱼、刀鱼齐名，并称为“长江三鲜”，向来被各路食客们赞不绝口。河豚独享“鱼中之王”的美誉。营养价值之高是众所周知的，其蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。在食疗方面河豚也有多种功效，比如祛寒除湿、降血压，还可以治疗腰酸腿痛、恢复精气。而且，河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。但是，河豚毒性大，带毒情况极为复杂，多数人无法完全掌握其带毒状况和毒性变化规律，每年因误食或加工处理不当引起的中毒事件屡见不鲜，是我国重大的食品安全问题之一。剧毒的河豚最快30分钟内让人死亡河豚的毒素主要存在于河豚的皮肤及内脏中，特别是卵巢和肝脏。河豚毒素是非蛋白质的神经性毒素，其毒素比剧毒的氰化钠还要高多倍，0.5毫克即可置人于死地。中毒者出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后会出现呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难，直至意识消失，呼吸、心脏停止而死亡。医院急诊科副主任医师刘文威表示，河豚毒素化学性质稳定，要经℃处理24小时或℃处理20~60分钟方可让毒素完全破坏，在烹调过程中，河豚毒素是很难除去的，未经专业处理不可食用。河豚毒素中毒潜伏期越短提示病情越重，短至30分钟，长至3~6小时发病。如果抢救不及时，中毒后最快可在30分钟内死亡。吃河豚也是有讲究的！吃货要注意：1、注意吃的部位河豚含毒部位比较复杂，包括卵巢、肝脏、血液、鳃、甚至皮、肉等都含有毒性，一般情况以卵巢和肝脏毒性最强，一条克成鱼的黄鳍东方鲀（品种），其肝脏的毒力足以致数人死亡。血液、眼睛、肠等部位的毒性次之，鱼皮、肌肉、精巢三个部位的毒性最小，养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀可食用部位的是皮、肉（可带骨）。2、注意吃的季节初夏时节是河豚怀卵季节，是一年当中河豚最美味的时候，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”说的正是这个季节，但此时也是河豚毒性最大的时候，也是河豚中毒事件的高发期。我国每年出现食用河豚中毒多在清明前后。3、注意鱼的来源目前在我国河豚的市场已经有条件放开，经合法加工后的养殖红鳍东方鲀或暗纹东方鲀产品可以直接上市，消费者可以直接购买上述河豚产品，或者直接去餐馆食用上述来源的河豚产品。所有野生河豚及加工产品、所有河豚全鱼在我国都禁止食用。资料来源：厦门日报、宁德网、《新周刊》杂志、《知识就是力量》杂志