天气渐暖，春回大地
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”
最近的河豚新鲜肥美？
当心！未经加工的河豚，千万别吃！
有剧毒！
深圳疾控曾在春季发布过提醒
这种毒素0.5mg
就能致死，无解药！
河豚引起的食物中毒，
过去也曾发生多起，
我们一起来看几个案例。
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案例一：
惠州男子自行加工河豚后食用，紧急送医抢救
01
来自惠州的范先生是位餐馆老板，去年4月下旬，朋友送了他一条河豚。
范先生自行加工后食用，觉得比较腥，仅吃了一点就放下了。
半小时后，范先生感觉手脚发麻，活动不便，说话、呼吸都有点困难，忙叫家人驾车直医院。
急诊医生赶紧给予范先生紧急气管插管后，直接送到ICU抢救。
据医生介绍，当日凌晨患者入院时，自主呼吸基本停止，昏迷，四肢软瘫。
好在经抢救后，范先生度过了这次危机。
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案例二：
年5月，深圳一市民吃河豚中毒身亡
02
年5月，深圳宝安西乡街道发生了一起食用河豚中毒事件，虽然事发后当事人被紧急就医，但仍然不治身亡。
根据西乡街道办通报，当事人冯某从集贸市场鱼档购买河豚后至某食府进行加工处理。
食用后即出现了中毒状况，一直昏迷不医院进行急救。
医院时，冯某已经没有了自主呼吸，医院方面进行了抢救，但终因中毒过深，于24日晚9点离世。
每年初夏开始，
南方沿海、沿江的人吃河豚中招
尤其多，
不少网友也表示有吃河豚的习惯。
河豚身上的毒素有以下几个特点
01
河豚身上毒素无法通过烹饪进行破坏
这种致命的河豚毒素，不管怎么清洗，或是把厨房里煎炸烹煮等十八般武艺全部用上，都不能将其毒素破坏。
再者，河豚家族很庞大（全球大约有种，中国沿海就有40多种），品种不同，带毒的部位也不一样。
通常来说，河豚的皮肤、内脏、卵巢、肝脏全是毒素。
有些种类的河豚，鱼肉里并没有河豚毒素，但被杀死后，内脏中的毒素却可能渗入肌肉。
02
中毒后4-6小时内就可能死亡，最快1.5小时
河豚毒素是一种神经毒素，会迅速麻痹人类的神经系统，所以中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重的会呼吸衰竭而死亡。
中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。
一旦中毒，一定要尽快，1个小时内就医，通过肠道灌洗等治疗来清除毒素，千万别耽误救治的最佳时机。
03
中毒后没有特效药
此外，目前临床上根本没有特效的解毒药，医生往往只能帮患者催吐、洗胃、大量补液、导尿等，尽快地排出毒素。
统计显示，河豚中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。
人工养殖的这两种河豚可以吃
但必须经过加工
坊友们或许有疑问了
有些饭店不就有卖河豚鱼吗？
小坊搜索了一下
上海专卖河豚鱼料理的店家还不少
其实，大家也不必谈“豚”色变
这种情况下食用是安全的
事实上，年，国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，给人工养殖的“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种解了禁。
图源：深圳卫健委
此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市场上售卖河豚活鱼及整鱼，只能是经过加工的河豚鱼。
养殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。
精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。
也就是说，消费者买到的应该是这样的
（只有皮、肉可带骨的冰鲜或冰冻包装）
图源：深圳卫健委
也不是任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，该通知对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定。
河豚加工产品的包装上还要附带