原创祝博士祝您健康杂志
年10月5日，鸡西市鸡东县居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”（一种食物）引发食物中毒，据悉，所食用的“酸汤子”是使用了在冰箱冷冻一年的食材。
10月19日，事件唯一幸存者李女士去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。
我们在悲痛9个生命陨落的同时
也需要吸取这个事件的教训
其实看完整个事件
我们不难发现其中罪魁祸首
食用了长期存放的食材
这些食物中就隐藏着真正的元凶
米酵菌酸
相信在各种报道中
大家对于米酵菌酸的毒素有了一定的了解
目前，这个毒素没有有效的药物和治疗方法。
而事件中的另一“主角”——“冰箱”
倒是可以好好聊聊
在我们的理解中，冰箱可以通过低温
抑制细菌的滋生，从而让食材保鲜
既然这样，“中毒事件”的食物
同样是存放在冰箱中
为什么会造成这样的悲剧呢？
其实，我们对冰箱的“误解”太深了！
01冰箱，真的能抑制细菌滋生吗？
冰箱的温度确实能抑制部分细菌的滋生
然而，有一类特殊的嗜冷菌
低温环境只会让它们更加活跃
嗜冷菌的特点就是耐低温
在-15℃～20℃的条件下均能生长繁殖
肉制品是冰箱冷冻室的常客
肉类里耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌
注意！
耶尔森菌会污染食物和水源，经粪口传播可引起急性胃肠炎和菌血症。
李斯特菌在低温环境下可缓慢生长感染后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎等疾病，由于它对抗生素不敏感，一旦致病，后果很严重。
02冰箱里的隔夜菜，能吃吗？
相信每个家庭都有一两个成员
为了发扬“勤俭节约”的美德
喜欢将剩饭剩菜放进冰箱
下一顿继续食用
在这里要再次强！调！
这是错的！
隔夜菜，尤其是隔夜的绿叶蔬菜
没有营养价值不说
经过酶、细菌等作用后
还会产生致病的亚硝酸盐。
而大部分食材在经过长时间储存后
都会滋生出各种细菌毒素
如果有饭菜实在需要冷藏，建议使用保鲜膜或保鲜盒密封好后，再放进冰箱冷藏。
另外，热的食物不用冷却至常温再放进冰箱，因为降温过程会导致细菌的快速繁殖。
在冰箱冷藏过的饭菜，一定要充分加热后再食用。食物不宜在冰箱里长时间冷藏。
04冰箱的正确使用方式
首先，我们得清楚：冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下，多数微生物处于休眠状态，繁殖速度会减缓，一旦解冻，温度上升，细菌就会大量繁殖。
1??冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要放入冷藏室解冻，避免交叉污染。
2??冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食严格分开、密封存放。
3??冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。
4??定期查看冰箱，发现有食物开始腐败、变质时，及时清理。
5??无须冷藏的食物，尽量不要放进冰箱，避免被其他生食污染。部分食物，如热带水果、巧克力、土豆、黄瓜等，在冰箱长时间冷藏后会影响口感。
冰箱可以为食物短暂的保鲜
但如果食用长期冷藏的食物
那身体健康保不保险就难说了
为了自己和家人的生命安全
杜绝隔夜菜
新鲜菜新鲜吃