TUhjnbcbe - 2024/7/29 17:49:00
厦门网讯(海西晨报记者曾昊然)盐，是我们生活中常见的调料，我们每天都要食用。但是，有一种“盐”却需要特别注意。医院营养科营养师袁媛介绍，亚硝酸盐食物中毒，又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。当食用过多亚硝酸盐时，血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白会氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，引起中毒。亚硝酸盐中毒特征表现为紫绀，症状有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识模糊、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。当人体亚硝酸盐摄入量达到0.2g-0.5g时可致中毒，摄入量超过3g时可致人死亡。但亚硝酸盐也非洪水猛兽，正确使用是安全的。GB-《食品安全国家标准食品添加剂食用标准》中指出，亚硝酸盐可作为腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、油炸肉类等的护色剂、防腐剂，最大使用量为0.15g/kg。在食品中按照安全剂量添加亚硝酸盐，并不会引起中毒。提醒切勿把亚硝酸盐当食盐由于亚硝酸盐与食盐相似，易被误当成食盐使用。国家市场监督管理总局已于年2月发布《关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告》，明确提出：禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。含亚硝酸盐的腌制菜一定要腌制足够的时间，通常要腌制20天左右再食用比较安全。隔夜菜在室温较高、存储时间过长的情况下，易产生亚硝酸盐。饭菜应尽量现做现吃，少吃隔夜菜。此外，在选购火腿肠等肉制品时，应当选购正规途径销售的食品，不买三无产品。袁媛提醒广大市民：若出现口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等疑似亚硝酸盐食物中毒症状，医院接受治疗。