“拼死吃河豚”是一句民间谚语。在现实中确有一些人为饱口福，不惜冒死一试。没吃过河豚的人不以为然，但食过其味的人，都认为天下美味皆无法与河豚的鲜美相提并论！也是这句民谚流传至今的原因。
春回大地，气温回暖，千百年前，苏东坡的名句：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。把人间美味，河豚的鲜美肥嫩，形容的跃然纸上，令人垂涎三尺。
据史书记载，大学生苏东坡也曾留下“拼死吃河豚”的逸闻趣事，朋友设河豚宴，东坡刚开始举著不前，难抵美味诱惑，忽然下箸，口中道：也值得一死！
说起河豚的鲜美，我们长江下游沿江一带的人们最有发言权。因为我们祖祖辈辈，不知吃了多少长江里的野生河豚，那种入口鲜嫩爽滑的味道，至今回味无穷。
比如像芜湖、马鞍山、南京、镇江一线，扬中市还有个“河豚美食文化节”，可就这些地方吃河豚文化的历史悠久。
后来吃河豚的人越来越多了，就像长江里的刀鱼一样，面临绝种的危险。刀鱼在前几年上市时，价格被炒作到上万元一斤，还没有货源。
长江三鲜的河豚、鲥鱼、刀鱼，野生的都面临绝迹的危险。好在现在长江流域禁渔10年，捕捞野生江鲜以及食用都是违法行为了。
因为长江刀鱼人工养殖的技术一直没有攻克，只能长江自然野生。而河豚后来都是人工养殖的了，其鲜美口感远不及长江里野生的。
随着长江禁渔的开始，我们欣喜地发现，我们小时候在江边玩耍时经常看到的场景又出现了，江面上又出现了大片黑压压的江豚。
春季正是长江下游一带，吃河豚的最佳季节，也是容易中毒的高发季节，这样的事每年都在这个季节反复发生。
“拼死吃河豚”要不得！
据媒体报道，绍兴市疾控中心最近发布通告提醒，本月该市已有3人因食用河豚中毒，其中重症2例。
据悉：2名重症患者都是食用了河豚内脏，在他们的血液、尿液生物样本中测出了河豚毒素。
据介绍，河豚的毒素主要分布在内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头部位。其中卵巢、肝脏毒性最强。
河豚毒素是自然界发现毒性最大的神经毒素之一，0.5毫克即可致人死亡。想想确实可怕。
我们安徽下游沿江一带，吃河豚的历史比较悠久。但基本上没听说过有吃河豚中毒死亡的事情发生。
因为我们这边做河豚的厨师都很有经验，听别人说，河豚的尾部有一条毒素经脉，在杀河豚时只要把这根毒线抽出来，就不会有事了。
而且，河豚端上桌时，厨师是要先喝一勺河豚的浓汤，在桌边站上几分钟，没有事后，才会让客人吃。
我就吃过多次河豚，一点事情都没有。网上报道的吃河豚中毒的案例，我分析认为，主要是这些地方不是真正产河豚和吃河豚的地方。
比如媒体披露的绍兴、深圳和广东等地，都不是挨着长江，也不出产野生河豚，他们吃的大多是养殖的，菜市场买的，基本都是毫无安全意识，自己在家里私自加工食用而出事的。
其实一般养殖的河豚基本已经没有毒性了。只有经过长江水养育的变成野生的后，毒素才会增强。
有很多远离长江的内陆地区，做河豚的厨师和食客都没有什么经验，他们属于半吊子。
不像我们沿长江一带，都是做河豚和吃河豚的老杆子了，厨师有经验，食客也知道哪些该吃，哪些不能吃。
比如河豚的内脏是万万不能吃的，鱼类和人体一样，都是靠肝脏排毒，所以说肝脏是最毒的地方，怎么可以吃呢？
这么浅显的道理怎么就不懂呢？