在我们的日常生活中，食品安全是十分受大家重视的。不论是在家中还是在外面，人们都会特别关心食品安全问题。但是，很多人依然有个疑问，虽然他们在生活中很注意食品卫生和安全，也没有食用什么陌生的食物。可是食物中毒事件还是时有发生，这是为什么呢？
其实，生活中常见的食物中毒事件，大多数是因为对一些我们经常吃的食物的食用方法不当造成的。吃这些蔬菜可要注意了，一不小心就容易导致中毒，但是很多人都爱吃，你都知道吗
银耳
银耳又称白木耳、银耳子、雪耳等。银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种氨基酸、矿物质，又有“菌中之冠”的美称。既可以补脾开胃，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。不仅如此，还能增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力等。由于银耳作为美容养生食品，价格实惠又美味方便，所以广受人民群众的喜爱。
但是吃银耳的时候也要注意了，有的时候“银耳”可能变成“毒耳”！变质发黄的银耳是受黄杆菌污染造成的，而且银耳不可以长时间浸泡，浸泡过久会生成亚硝酸盐。如果误食这样的银耳，可能导致头晕，腹痛，腹泻，严重可能造成呕吐，昏迷，甚至死亡，所以千万注意了！
黄花菜
黄花菜别名金针菜，柠檬萱草，忘忧草。新鲜黄花菜有毒，干货无毒，所以我们日常吃的都是干货。因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可以导致嗓子发干，胃里灼烧感，血尿等中毒现象。但是想解黄花菜的毒却很容易，只要把黄花菜放在热水中焯烫一下，再放在凉水中浸泡两个小时以上，中途每一个小时换一次水，黄花菜就没有毒了。
番茄
检测表明，未成熟的青西红柿中含有被称为龙葵碱的生物碱甙，龙葵碱是一种有毒物质。如果大量吃未成熟的青西红柿，轻则口腔会有苦涩感，严重的可能会出现恶心、呕吐、头昏、乏力等中毒现象。因此，青西红柿不适宜做菜食用，生食危险性更大。
但是当青西红柿开始腐烂的时候，其中龙葵碱会被破坏，而青西红柿完全成熟变成红色后，龙葵碱的含量就会大量减少至消失。所以如果西红柿表面大部分呈红色，只一小部分有些青色，则没有太大问题。
马铃薯
铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿发芽，马铃薯表现为嫩绿的嫩芽和发青表皮，这些地方龙葵碱含量很高，食用后很容易中毒。
发芽马铃薯中毒在食后2—4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者会剧烈吐、泻，伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。因此，食用发绿的马铃薯容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
蚕豆
在春夏两季食用新鲜蚕豆，如果烹饪方式不当，可能会导致过敏性溶血综合病症，会出现贫血、全身乏力的现象。所以为了避免这种情况，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要完全煮熟透再食用。
生活中除了上面列举的蔬菜以外，还有不少食用时需要注意的蔬菜，大家要注意噢！如果您喜欢这篇文章，欢迎点赞，收藏加