近日，广东省卫建委发布广东全省突发公共卫生事件信息，珠海当地一起沙门氏菌食物中毒事件引人注意，发病48例，无死亡，为一般级别突发公共卫生事件。沙门氏菌引起的食物中毒，再次进入人们的视线。
哈医大四院感染科一病房主任医师于雷
这个沙门氏菌一般在人、家畜和家禽的粪便中，它是含量比较多的，在鸡或鸭下蛋的过程中，鸡蛋、鸭蛋和它们的粪便，有时候会掺在一起，可能就有感染的机会了。
沙门氏菌病，是人畜都会得的感染性疾病，可引发急性胃肠炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续四到七天，严重时甚至会导致患者死亡，在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。
黑龙江省疾病预防控制中心副主任张剑峰
可能有些食品原料，由于存放不当，或者是存放时间过长，可能已经发生了变质，加热不彻底，也会引发食物中毒。
在新闻搜索中发现，人们感染沙门氏菌的渠道，主要来自鸡蛋烹饪过程中。有些朋友专门喜欢六、七成熟的溏心鸡蛋，如果事先鸡蛋已经染上沙门氏菌，那么人吃了这个未彻底做熟的鸡蛋后，很有可能中毒。
沙门氏菌，在0-4度的冰箱冷藏室可以存活3-4个月之久。除了蛋类，海鲜、生肉、奶制品等也是它们偏爱寄居的地方。但沙门氏菌也有个弱点，就是不耐热。度，立即死亡，70度蒸煮五分钟，也可以被消灭。所以鸡蛋最好的食用方法，就是彻底煮熟、煎熟。
黑龙江省疾病预防控制中心食品安全与学校卫生所所长高飞
要保持清洁，在接触食物之前，一定把手洗干净，一定要做到生熟分开，这个很重要，完全彻底做熟，尤其是像肉类、蛋类还有海产品，有害的微生物都被杀死以后，这样才可以。
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图片来源：黑龙江广播电视台