两个小妙招提前鉴别有无毒
东北网双鸭山9月10讯(记者杨昕宇)进入秋季，持续的阴雨天气让山坡上的野生蘑菇疯狂生长，一时，我市的大街小巷都摆满了各种各类的野生蘑菇。餐桌之上，一道野生蘑菇时令小菜也成为消费者的首选。与此同时，美味后面也潜着“杀手”，野生蘑菇中毒事件频发不止，直接间接影响了人们的身体健康。
近日上午，记者在二马路市场看到，有不少摊贩在出售野生蘑菇，以松油蘑和榛蘑为主，按新鲜程度进行分类出售，价格不等，因这些蘑菇都是刚采摘新鲜上市，鲜嫩可口，营养丰富，吸引了不少市民抢“鲜”购买。
在益人路早市，许多农村大妈在卖早起采摘来的山蘑菇，一边择选，一边叫卖。记者了解到，她们大都来自周边乡镇，其中一位大妈说现在是野生蘑菇生长的“黄金期”，今年又“收山”，农闲之余，上山捡点野生蘑菇卖钱，贴补家用。
野生蘑菇虽然好吃，医院了解到，最近已有因误食有毒野生蘑菇就诊的病例，医院院长张敏告诫市民，野生蘑菇味道固然好，但要慧眼“识货”，稍有不慎就有可能引发中毒事件。
张敏告诉记者，食用野生蘑菇出现中毒症状——如手脚异常发麻、天旋地转、眼前发黑、口吐白沫等，医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的蘑菇或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，医院诊治。
另外，张敏还告试市民，吃野生蘑菇应当注意以下几点：
1.不要采自己不熟悉的蘑菇类，尤其是颜色鲜艳的蘑菇。食用野生蘑菇不要杂，最好每次食用一种野生蘑菇。
2.采来的野生蘑菇不要全放在一起炒，因为种类不同的野生蘑菇混炒容易发生化学反应，没毒的蘑菇也变成有毒的了。
3.去市场买蘑菇时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的蘑菇子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4.吃蘑菇时不要喝酒。有的野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生蘑菇时最好不要饮酒。
虽然危险不小，但抵挡不了美味诱惑的大有人在。怎样识别有毒蘑菇？记者就此采访了双鸭山林业局安邦河林场党支部书记牛传明。牛传明告诉记者，我市地区常见的有毒野生蘑菇大约分两类五种，不易识别。
一是毒伞类。牛传明介绍，此类野生蘑菇中毒死亡率较高，特征是蘑菇帽有不规则的点状突疣，蘑菇干附有“套裙”；蘑菇株质松脆易折，口尝少许无味或者微甜、麻；食用后4—6小时左右出现中毒，8—10小时后死亡。最常见的有白罗伞、黄罗伞和麻罗伞。二是致幻菇类。此类毒蘑菇的形状与可食用“红葱蘑菇”极为相似，只能从蘑菇干(俗称蘑菇脚)上区分。中毒症状以产生幻觉为主，主要表现为：失去平衡、视物重叠、忽大忽小(俗称看见小矮人)，或者飘然如在雾中，严重者视觉迷幻可持续2—3周。最常见的有麻脚葱、细脚葱。
至于如何鉴别，牛传明建议市民参照以下方法鉴别：一是有毒的蘑菇多半生长在肮脏潮湿的地方，无毒的蘑菇大多生长在森林里较干净的树下；二是有毒的蘑菇多颜色鲜艳美丽，无毒的蘑菇多半是白色、黄色或茶褐色；三是有毒的蘑菇不容易被小动物啃食，无毒的蘑菇往往好生蛆，小动物也喜欢食用；四是有毒的蘑菇破烂之后，容易改变颜色；无毒的蘑菇破烂之后，一般不变色；五是有毒的蘑菇用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊，无毒的蘑菇浸泡之后水仍然很清；六是有毒的蘑菇有酸、辣、苦、麻和其他恶味，无毒蘑菇则只有天然的菇香味。市民可据此识别。
另外，牛传明还告诉记者，还可以通过土方法来鉴别野生蘑菇是否有毒。一是变色试验，用葱白在蘑菇盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒蘑菇煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色。煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑。二是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在野生蘑菇表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。