黑龙江鸡西市那个酸汤子导致食物中*7死，两个抢救的事件的罪魁祸首并不是*曲霉素，它是米酵菌酸。这个米酵菌酸多是由于变质的酵米面产生的椰*假单胞菌分泌的一种*素。
这种*素呢，它的产生条件要比*曲霉素简单，同样也是高温杀不死，*性很强，米酵菌酸一般多存在于变质的酵米面或者变质的淀粉类食物中，还有变质的银耳。
米酵菌酸有多可怕呢？下面我们就来说一说。
目前米酵菌酸还没有特效的解*药物，一旦中*，病死率高达40%-%，这个*性一点不比*曲霉素差，并且耐热性极强，即便用度的开水蒸煮，或者用高压锅蒸煮，都无法破坏其*性，当时食用当时就能中*，对人体的心肝脑肾等重要器官都会造成重大损伤，由于其产生特性，大多在东北地区常见，下面说说注意事项。
米酵菌酸中*在黑龙江多发，引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品，东北的一些特色食物的原材料用的多是这些，比如酵米面做的臭碴子、酸汤子、格格豆等食物，本来发酵这种制作手法就属于变质的一种，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，就会造成食物中*，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
食品安全人命关天，不容忽视。虽说发酵也是变质的一种，可发酵食品对人体是无害的，除非中间又污染了有*菌类，有害变质的食品还是不难分辨的，肉眼可见的就是发霉，霉变有红色，绿色，*绿色和黑色几种，大家应该都见过发霉的玉米吧？很容易看得出来，这就是储存中出现问题了，这种霉变食物即使当时没有发现，做出来的食品味道也会很奇怪，发苦或者其他异味，发现有怪味的食物千万不可继续食用。
另外就是自采的野生蘑菇不要轻易食用，自己是很难分辨有*无*的，还有豆角，一定要炒熟了才能吃，我就有过一次半熟豆角中*的经历，中午吃过饭以后，过了个把小时就开始不舒服，头晕无力，请假回家吐了好几次，难受的快死了一样，一直到第二天才恢复过来。