关于酸碱性体质的红与黑”文章，虽然这个话题是老生常谈，可是还是感觉需要写一下，因为毕竟很多人认为这种说法是对的!
现在流行的对一些慢性疾病的说法中，有人说脂肪肝、高血压、冠心病、糖尿病、卒中、癌症等，这些疾病的发病原因都是因为人体内酸性体质所致。
主要原因是“人摄入的营养超过身体的需要，不能及时排出体外，就会在体内积累酸性物质，让体液呈酸性，最后导致疾病”。
我们怎么改善这种情况呢?主要措施就是可以“多吃碱性食物，少吃或不吃酸性食物，“饮用碱性水”，“服用碱性保健品”等。这样的说法似乎好像已经根深蒂固了吧。
酸性体质，究竟指的是人体体内哪里组织液呢?是血液?体液?胃液，大肠液?人体不同部位的体液酸碱度是不同的。
正常人血液平均pH为7.35～7.45(弱碱性)、胃液pH为1～3(强酸性)、胰液pH为8.8(强碱性)、小肠液pH在7.2～7.8(碱性)、尿液pH为6.5(弱酸性)、唾液pH7.1(接近中性)，所以，就酸性体质从人体组织成分分析，就不难看出，这个说法是不科学的。
正常情况下，人体内的代谢活动在适宜的酸碱度条件下正常进行。机体摄入一些酸性或碱性食物，在代谢过程中不断生成酸性或碱性物质，体液的酸碱度依靠体内的缓冲和调节功能稳定在正常的范围内。
例如:人体适宜的酸碱度用动脉血pH表示为7.35～7.45，平均值为7.40。这种维持体液相对稳定的过程，称为酸碱平衡。
人体内的酸碱平衡主要靠专门的缓冲和调节系统来维持，而不是靠酸碱中和反应来维持。
如果血液pH低于7.35或高于7.45，就属于酸中*或碱中*的范畴，而不论何种类型的酸中*或碱中*，都是疾病或药物引起的。
疾病是“因”，酸中*是“果”，是疾病引起酸中*，而不是酸中*引起疾病。同样在病理情况下，很多因素可引起酸碱超负荷或严重不足，或调节机制障碍，导致体液内环境酸碱稳态被破坏，形成酸碱平衡紊乱，它才是治病的罪魁祸首。
酸碱平衡紊乱是由疾病有明确的病因和症状的，普通的进食不当，如偏食、挑食、饮水不当、膳食不平衡等不会引起酸碱平衡紊乱。
日常食物是分酸性和碱性的。但是，食物的酸性和碱性并不是指入口味道的酸碱感觉，而是指在身体内消化吸收、代谢利用后所得产物的酸碱性。
食物中的营养素在体内代谢的最终产物，除了水和二氧化碳外，还有其它残留元素。元素分成两类，一类是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性;另一类是成碱元素包括钾、钠、钙、镁等，呈碱性。
如果某种食品代谢后成酸元素占上风，那就是“成酸性食物”，简称酸性食物;反之，如果成碱元素比较多，那就是“成碱性食物”，简称碱性食物。
一般来说，蔬菜、水果、海藻类、牛奶等属于碱性食物;酸性食物则包括粮食、鱼、肉、蛋等。这只是一个大致的规律，要确定某种食物到底是酸性还是碱性必须进行检测才行。
食物对血液酸碱性的影响是很轻微的，那种想通过酸性或碱性食物来改变血液酸碱性的努力是没有任何效果的。
但是，多吃蔬菜水果，少吃肉蛋的建议是对的，但这与它们是酸性还是碱性无关，而是因为其营养成分、营养价值不同。
作者：王珲