豆角作为豆类植物中营养较为丰富的种类，豆角因其烹饪方法多样化受到广大消费者的喜欢。我是东北人，尤其喜欢吃东北的油豆角。每到夏季，地产蔬菜油豆角大量上市时，基本天天饭桌上少不了豆角这道菜肴。
为什么工厂的食堂很少做或者不做豆角？我个人感觉有几个原因。1，近几年媒体有多次爆出食堂和个人做豆角这道菜，吃坏了肚子，严重的出现食物中*情况，这些事件多发生在南方。还有些报道把吃豆角中*归咎于东北油豆有*。
还有专家也提醒说，豆角内含有天然*素，需经过长时间煮熟煮透才可破坏*素，建议消费者谨慎购买烹饪。这样一来，工厂食堂或者集体伙食点，谁还敢冒风险去做豆角啊，2，做豆角这道菜，南方和北方的烹饪方法有差异。东北或者北方人做豆角，多数的时候是以“炖”为主，炖豆角最短时间也需20多分钟才行。就是做“干煸豆角”，也需先过油把豆角炸熟后再干煸，如果是炒豆角丝，也需把豆角丝切得很细，炒的时候能充分炒熟。所以多年来吃豆角中*事件在东北很少发生。
南方人做菜，很精致，注重产品的颜色和卖相，炒菜烹饪的时间短，东北的“炖菜”显得很土。所以好多南方朋友不适合做豆角这道菜。
3，工厂食堂不做或者很少做豆角这道菜还有一个原因，是没那么多的时间来炖豆角。下面和朋友分享我在家做炖豆角。准备食材：油豆克。猪肉克。调料：葱姜蒜，生抽，料酒，盐。步骤：1，豆角摘去两头梗和尖，洗净沥干。
2，五花肉切片，姜切丝，葱切葱花，蒜切片准备着。
3，锅烧热放油先爆香葱姜后下入肉片翻炒变色，然后下入豆角继续翻炒，加料酒，生抽，盐调味。继续翻炒几分钟。
4，把锅中豆角炒的发蔫时，加开水下锅，一次水要加的盖过豆角为好。
5，盖上锅盖，中火开始炖豆角，时间不少于20分钟。
待汤汁收到差不多时，豆角已经炖熟炖透。这可以说是安全的吃法啊。