一家聚餐9人中*身亡，疾控专家解读米酵菌酸到底有多可怕
木耳、河粉长时间浸泡小心“藏*”
华声在线10月21日讯10月5日，黑龙江鸡西某家庭12人聚餐时，9人因食用“酸汤子”陆续出现身体不适，医院治疗抢救。截至19日，“酸汤子”中*事件中9名中*者全部死亡。根据黑龙江省卫健委发布的消息，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为米酵菌酸引起的食物中*事件。
米酵菌酸为什么这么可怕?如何预防?今天，省疾控专家进行解释，并提出警示。
“酸汤子”和“米酵菌酸”是个啥?
酸汤子，又称汤子，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，常见于我国东北三省地区。在制作的时候，要将玉米碎用冷水浸泡数十日，使其自然发酵，待微酸时捞出清洗，用水磨磨成糊状，控水后保存。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰*假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，一般烹调方法，如蒸、煮、炸、煎都不能破坏其*性，进食后对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。食入*素污染的食物后，病人主要表现为全身无力、腹泻、呕吐等非特异性症状，严重者可出现*疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝脑肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解*药物。
南方食物中有没有米酵菌酸?
我国近几年发生的米酵菌酸中*大部分与地方特色食品有关，比如北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌污染，稍不注意，就容易引起中*。
而南方的食物多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。我省应该