十一长假期间，黑龙江省鸡西市一家9口人聚餐后出现了中*症状，目前已致7人死亡，据了解，事发时，这一家共9人共同食用了当地的一种特色美食酸汤子。
12日晚，总台央视记者获悉，黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件死亡人数已升至8人。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。
此前，当地曾初步判定为*曲霉素中*。
·酸汤子：
又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。口感细腻爽滑，粗粮制作营养健康。
米酵菌酸你了解吗
美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心对新京报记者表示，*曲霉*素含量高时会有明显的苦味，自制食物即便超标一般也难以到致死剂量。
云无心进一步解释称，酸汤子是一种发酵玉米制品。“发酵米面制品导致米酵菌酸中*并不少见，今年8月广东还发布过慎防米酵菌酸中*的消费警示”。
“米酵菌酸是一种脂肪酸，由椰*假单胞菌产生。该菌在自然界广泛存在，常见于生湿米面制品（尤其是发酵产品）以及木耳银耳泡发中，在适宜条件下易产生米酵菌酸*素。该*素很顽强，常规烹饪不能杀灭，而该*素引发的急性中*，潜伏期短则30分钟，长到12小时，极少数情况1到2天。”云无心表示。
该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
米酵菌酸中*一般的发病表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕无力等，严重会出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、烦躁不安、惊厥、抽搐等情况，最严重的会出现休克甚至死亡。
椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
如何防止误食*素
·米酵菌酸
今年8月，广东省曾发布消费者警示指出：由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰*假单胞菌污染而产生米酵菌酸*素。所以河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳是高风险食品，要谨慎对待。
浙江省疾控中心曾经做过实验，在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生米酵菌酸*素，推断黑木耳之所以会产生米酵菌酸，与特定外部环境有关。比如，浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而留有食物残渣，而变质和残留的食物会成为米酵菌酸形成的温床。
因此对于如何正确处理黑木耳，浙江省疾控中心的建议是：
1.每次只短时间浸泡当餐食用量的黑木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
2.黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液产生，请立即丢弃，不可食用。
3.保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
·*曲霉*素
医院营养科李任佳博士：“*曲霉*素在我们日常生活中很常见的说法就是食物的发霉、变质，就是可见食物表面有*色或者黑褐色的菌落。”
“如果已经发现粮食有发霉、有苦味的话，就不要食用了，因为*曲霉*素霉菌是通过孢子传播的，一棵花生坏了那袋花生可能都会受到污染。”
在日常生活中，有几种食品需要特别注意，最常见的就是发霉变质的大米、花生、玉米。
专家表示，如果坚果类食物口感发苦，千万别犹豫，别心疼，整袋丢掉才是明智之举，除此之外，泡发时间长的木耳、劣质的芝麻酱、小作坊的自榨油等，都是*曲霉*素滋生的重灾区。
医院营养科李任佳博士：“如果长期低剂量食用的话，会造成癌症，比方说胃癌、肝癌，如果是短期大剂量的食用下去，会造成急性的肝损伤，导致多功能脏器的衰竭，影响生命健康。”
专家建议，日常生活中，一些淀粉含量高，易滋生*曲霉*素的食物，不要大量囤积，及时食用、定时检查、发现问题果断丢弃都是规避中*风险的好办法。除此之外，保持筷子、砧板的干燥，定期清理，容易发霉的地方勤洗勤晒，菜板生熟分开使用，都是远离*曲霉*素的生活好习惯。
小总结：
久泡木耳不要吃
发苦坚果不要吃
劣质芝麻酱不要吃
变质大米不要吃
发霉玉米不要吃
久放花生不要吃
变质米线不要吃
小作坊榨油不要吃
砧板筷子保持干爽
来源：央视新闻、新京报、都市快报、
编辑：李佳怡实习编辑：农天琴
审核：周晓雪沙兰梅
终审：李严
长期接受来稿，投稿邮箱：zscc
sina.