适逢佳节，亲友围坐，家常起，桌上饭菜飘香，家乡味兀自弥漫。本该是一场其乐融融的家庭聚餐，孰料竟天降横祸。
10月5日上午，黑龙江鸡西某社区居民王某及其亲属共12人在家中聚餐。席间，家里长辈9人纷纷食用了东北家乡小吃——“酸汤子”，3个年轻人打趣着不喜其味，故未食。中午时分，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，医院治疗抢救。10日，7人陆续死亡。12日，死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者不幸离世。
经当地警方调查得知，该“酸汤子”（由玉米水磨发酵后做成的一种粗面条）食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年。在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在家中阴凉处一阵。经检测，在该玉米面中检出的高浓度米酵菌酸，同时也在患者胃液中检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。
一口自制家乡味下，食物中*惨剧频发
事实上，这并不是米酵菌酸引发的第一起悲剧。据国家卫生健康委员会通报，年至今，全中国就已发生此类中*14起，84人中*，37人死亡。
年7月，广东惠来县神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中*症状。其中一人经全力抢救医治无效去世，另一位急性肝功能衰竭，危在旦夕。经调查结果初步诊断为米酵菌酸中*。
年7月，在云南广南县八宝镇百乐村，22名村民疑似因食用自制“吊浆粑”后中*，造成5人死亡。其中，一个7口之家有4人相继离世，最小仅6岁。“吊浆粑”是当地传统小吃，由各类粗粮放于水中浸泡后，磨成浆状再悬吊沥干呈湿团粉状面，再制成各种食品食用。但在加工制作吊浆面过程中，因夏秋季节气温高、湿度大，容易滋生细菌，保存不当易引起椰*假单胞菌生长而长出米酵菌酸，引发中*。
而此类中*事件，同样也发生在国外。年1月，在非洲莫桑比克的一个村庄，约人出现腹痛、腹泻、呕吐、精神异常等中*症状，其中75人最终死亡。调查人员随后从村民饮用的非洲酒中检测出米酵菌酸，而在非洲酒的制作原料玉米粉中检测出椰*假单胞菌。
“夺命”米酵菌酸病亡率高达50%以上，别让悲剧重演
眼下，正值湿热交替的秋季，正是米酵菌酸高发时期，诸如北方臭碴子、酸汤子、格格豆，南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。若酵米面类食品在制作过程中，出现发霉变质，产生致命的米酵菌酸，由于其在高温煮沸下不能破坏*性且发病急，一旦中*，便可损坏人的肝、肾、心、脑等重要器官，病情严重者可导致死亡，病死率高达50%以上，至今尚无特效救治药物。
为了家人及自身的食品安全考量，公众应谨慎食用长时间发酵的酵米面类食品。同时，要确保厨房卫生清洁，做到生熟食品分开、烹饪食物应彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物。
此外，诸如黑木耳和银耳等菌类、生湿米面制品等也容易被椰*假单胞菌污染，进而引发食物中*事件。故公众在选购新鲜木耳、湿米粉时，要选择正规渠道，同时要留意销售环境的卫生状况，将食物买回家后应尽快冷藏储存，并在当天食用完；在泡发干食物时，不宜过长，最好不超过4小时，泡发后应尽快烹饪煮食，隔天不食用；如果发现食物有变质迹象，请果断扔掉；若出现上腹部不适、恶心、呕吐、头晕等疑似食物中*迹象，请立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，并及时就医。
[编辑：张晓玲审核：郑昕]
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