#夏方养生指南#“剩菜剩饭不要再吃了，其中含有亚硝酸盐，很容易致癌。”
在春节期间，小刘也是和家人回家过年，家里鸡鸭鱼肉也是端上饭桌，所以这个时候难免会有一些剩下剩饭。
而在打扫餐桌的时候，小刘总是劝诫家里的人，像这种剩菜剩饭不要再吃了，但是家里的长辈却不以为然，认为吃了这么多年的剩饭都没事。
现在过了年之后，小刘家中依旧有一些剩菜，小刘的妈妈也是经常会惹上一些，但是就在前几天，小刘一家吃完饭之后却觉得腹痛难忍，医院检查，没想到被确诊为急性肠炎。
这也让小刘的家人感觉到非常的困惑，自己好好的怎么就突然患上急性肠炎了呢？
后来小刘说到：“肯定是吃一些隔夜菜吃得，其中还有亚硝酸盐，所以导致肠胃受损了。”
听到这里小刘的妈妈也是半信半疑，难道真的是吃这些隔夜菜吃的吗？
放了一晚上的菜，亚硝酸盐超标，吃了会中*致癌？今天揭晓谜底
放置一夜的隔夜菜，真的还有亚硝酸盐吗？
像亚硝酸盐作为一种有*的物质，大量摄入的话，很容易就会导致血液中的红细胞氧气输送，受到一定的影响也会导致脑部缺氧，从而就会出现死亡的危险。
而且进入体内的亚硝酸盐有部分也会在一定条件下转化为亚硝胺，该物质具有一定的致癌性，很容易就会影响到个人的健康。
所以很多人对此也是感觉到非常的害怕，那么像一些隔夜的饭菜当中真的还有亚硝酸盐吗？又含有多少呢？
经过一项实验得知像一些不同加工的食物亚硝酸盐进行实验，其中也是采取了蔬菜类和肉类两种蔬菜类，选择的是绿叶蔬菜菠菜，也是对菠菜刚刚烹饪时的亚硝酸盐以及隔夜放置在冰箱后的亚硝酸盐进行检测发现：
1、室温保存的炒菠菜亚硝酸盐含量
第一天：0.25mg/kg
第二天：mg/kg
第三天：mg/kg
2、冰箱保存的炒菠菜亚硝酸盐含量
第一天：0.25mg/kg
第二天：2.0mg/kg
第三天：2.0mg/kg
研究人员也是将一些肉类进行了相应的实验，其中选择了一些腊肉或者是新鲜的肉类食物观测其中亚硝酸盐的含量。
腊肉：第一天为0.88mg/kg，第三天降至0.39mg/kg
鲜肉：第一天为0.14mg/kg，第三天降至0.05mg/kg
而在国家食品安全标准中规定像食物中的亚硝酸盐含量不得超过30mg/kg、蔬菜不得超过20mg/kg，所以经过实验发现所有的初始样本都符合国家的标准。
即使是放置在室温48小时后的蔬菜，其中的亚硝酸盐也仅有mg/kg，也是符合人们能够承受的标准，所以说吃一些隔夜菜并不会引发亚硝酸盐中*的情况。
当然这也不能够说明隔夜菜就可以放心吃，并没有对身体造成威胁，其实像一些隔夜菜也是会对身体造成一定的安全隐患。
比如说在平时储存不当的话，其中就会滋生一些细菌病*，这样接受体内就会对肠胃造成刺激，出现腹痛腹泻的情况。
长期使用这种隔夜菜的话，其中的亚硝酸盐含量也会在体内堆积，从而就会导致人们出现食物中*的情况影响到个人健康。
温馨提示：这4种隔夜菜，建议尽早处理
1、菌类食物
像一些菌类食物，虽然说营养价值高，味道鲜美，不过一定要注意，如果一旦隔夜的话也是不建议吃的。
因为像这种菌类食物如果隔夜放置的话，其中就会产生一定的硝酸盐残留物质，而且也会造成一定的细菌病*，从而就会对身体造成一定的伤害，所以建议尽早处理。
2、海鲜类
像一些海鲜类的食物也是不建议隔夜放置的，因为像这种海鲜类的食物可以放置在冰箱内，很容易就会产生蛋白质降解物，这种物质对于肝脏和肾脏的伤害都是非常大的。
也会导致肠胃受到损伤，诱发肠胃疾病出现腹痛、腹泻等问题，同时其中也会造成细菌病*影响的个人健康，所以饮食建议最好别隔夜。
3、豆浆
多数人为了贪图方便会将一些豆浆提前做好，等到第2天加热喝，但殊不知像这种豆浆，如果说隔夜放置的话。
其中的一些细菌病*就会滋生出来，从而就会刺激肠胃受损，出现腹痛、腹泻的情况，影响到个人健康，所以在平时，千万要特别注意，最好不要喝一些隔夜豆浆。
4、溏心蛋
很多人在平时比较爱吃一些溏心蛋，这种溏心蛋主要是吃蛋*没有完全煮熟的一种，认为这样能够保存其中的营养成分不被破坏。
但是像这种溏心蛋，其中的细菌病*没有完全杀死，大量食用的话，对于身体健康不利，更别说一些隔夜的溏心蛋了，很容易就会对身体造成伤害，所以也是不建议多吃的。
所以说，像一些隔夜食材也是并不建议多吃的，在平时还是要特别注意，最好是选择一些新鲜的食物为好，而且像一些隔夜的食物，如果再次食用的话，一定要注意加热煮透，这样才有利于保护身体健康。