酒精相关概念及分类
酒精（又称乙醇）
在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低*性，易燃。密度比水小，可与水以任意比互溶，乙醇本身也是有机溶剂，能与其他有机溶剂混溶。乙醇在化工、医疗、食品、农业等领域都有广泛的用途。
酒精划分方法及种类图示
*其中一、二级为高纯度酒精及普通精馏酒精，三级为医药酒精，四级为工业酒精
无水酒精（又称无水乙醇）
无水酒精不是纯酒精，指纯度较高的乙醇水溶液，是乙醇和水的混合物。一般情况下称浓度99.5%的乙醇溶液为无水乙醇。可以用于医疗、化妆品、卫生用品、油脂以及染料等领域。
工业酒精（又称变性酒精）
即工业上使用的酒精，纯度一般为95%和99%。主要有酿造和合成（原煤或石油）两种方式生产。可用于印刷、电子、五金、香料、化工合成、医药合成等方面。可用作清洗剂、溶剂。应用很广泛。工业酒精里往往含有少量甲醇、醛类、有机酸等杂质，饮用工业酒精后会引起中*，严重的可导致失明甚至死亡。我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。
食用酒精
又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。食用酒精可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，也可用作环保溶剂。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消*剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
医用酒精
主要成分是乙醇，医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，酒精度高，常见为75%和95%。医用酒精含酒精以外的醚、醛成分比食用酒精多，不能饮用，但可接触人体医用。
固体酒精（又称固化酒精、酒精块）
酒精常温下是液体，固体酒精并不是固体状态的酒精，而是向工业酒精中加入醋酸钙使之成为固体形态。固体酒精是混合物，没有固定化学式。固体酒精因使用、运输和携带方便，燃烧时对环境的污染较少，与液体酒精相比比较安全．作为一种固体燃料，广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等。
医用酒精和工业酒精有什么不同？
纯度：工业酒精是指工业上使用的酒精，工业酒精的纯度一般为95%和99%。医用酒精是指医学上使用的酒精，医用酒精的纯度有多种，常见的为95%和75%。
*性：工业酒精不能用于人体的消*，因为甲醇会导致中*，用于皮肤消*也会有部分被皮肤吸收，中*后严重的可导致失明甚至死亡。医用酒精由于浓度低，可以用于人体的消*。
用途：工业酒精可用于印刷、电子、五金、香料、化工合成、医药合成等方面。可用作清洗剂、溶剂。医用酒精主要用于消*、杀菌。
食用酒精和白酒有什么不同？
原料：食用酒精采用的酿造原料比白酒要多，主要包括粮食，薯类，糖蜜三大类，而纯粮白酒多采用淀粉含量高的粮食（玉米，高粱，麦黍等）酿造。
工艺：食用酒精采用的酿造工艺为蒸煮，糖化，发酵，过滤，精馏得到；而纯粮白酒的酿造工艺为发酵，烧蒸工序得到。
纯度：食用酒精是多次蒸馏（精馏）而成，纯度偏高，通常为95%。白酒通常为一次蒸馏而成，纯度通常在60%以下。