最近，家医君看到一则新闻，新闻报道有一位姓黎的先生，中午吃了一些腌菜和咸鱼之后，睡醒之后发现全身的皮肤竟然变成了蓝黑色，与此同时，还出现了呼吸困难以及呕吐等症状。
女儿见状感觉大不妙，医院，医院将黎先生的血液进行检测，没想到血液也呈现了蓝黑色，被初步诊断为高铁血红蛋白血症，一般是由于亚硝酸盐中*引起的。黎先生在接受治疗之后症状逐渐好转，皮肤也恢复正常。
亚硝酸盐在我们生活中无处不在，它进入体内会与胺类物质结合，生成亚硝酸铵，这种物质有可能会引起食管癌的发生。而且亚硝酸盐在年被世卫组织列入2A类致癌物，它一般存在于剩菜、熟肉制品、烤焦的食物、腌制食品、煮了很久的火锅汤以及不新鲜的海鲜干货。
亚硝酸盐的危害是什么？
1、急性中*
如果误服亚硝酸盐，则会导致急性中*，摄入的量超过了0.2克则会引起中*，如果超过三克则会致人死亡，因为这种物质会使细胞失去运送氧气的能力。若把亚硝酸盐当做食盐使用，很可能会导致急性中*，出现经常吃腌制的食物，比如腌肉、腊肉，同样可能会导致中*。
2、导致畸形
孕妇应少吃含有亚硝酸盐的食物，因为其渗透力极强，可能对胎儿造成不良的影响，如果6个月以内的胎儿受到了这种物质的影响，则有可能会导致畸形儿的出现。
、致癌
亚硝酸盐是添加剂的一种，如果在安全范围内正确的使用，通常不会对人体造成危害，但如果长期使用或者大量使用，则有可能产生致癌性，因为亚硝酸盐遇到胃酸之后会转化为亚硝胺，这是一种具有强烈致癌性的物质，可能会导致食管癌以及胃癌和大肠癌的发生。
亚硝酸盐中*该怎么办？
1、使用解*剂亚甲蓝
在催吐、洗胃的基础上还要使用解*剂亚甲蓝，能够使高铁血红蛋白转变为血红蛋白，使细胞恢复正常的运输氧气的能力，另外这种解*剂还可以直接抵抗一氧化氮，使血液当中的一氧化氮水平降低，一般要小剂量给药，否则可能会带来不良影响。
2、补充维生素C
医院并没有亚甲蓝，可以通过大量补充维生素C的方式缓解病情，因为这种物质具有很强的还原作用，也能够使发生异变的血红蛋白恢复正常，但治疗效果并不彻底，因此只能够作为辅助方式。
、补充葡萄糖
葡萄糖也可以作为辅助治疗方式，能够给血红蛋白提供还原所必需的物质，也就是辅酶Ⅱ。
如何预防亚硝酸盐中*？
1、吃新鲜的蔬菜
新鲜蔬菜当中的亚硝酸盐特别少，并不会对身体健康造成不良的影响，但是刚刚腌制的泡菜或者已经出现腐烂情况的蔬菜当中却含有大量此种物质，因此要避免食用。
2、剩菜要低温冷藏
剩饭剩菜会因为细菌的影响，产生大量的亚硝酸盐，因此要低温冷藏，而且即使如此，也不能够放得太久，现做现吃比较好。
、婴幼儿要科学喂养
6个月以内的婴儿最好吃母乳，如果母乳不足则要使用配方奶粉，不要过早的喂蔬菜或者草药，可能会导致亚硝酸盐中*。
家医君寄语
亚硝酸盐中*如果得不到及时的救治，甚至有可能会危及患者的生命，因此平时要特别注意，尽量吃新鲜的蔬菜，不要吃剩饭剩菜以及腐烂的食物。
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