食物中*
7月初，某小学名学生在校吃中餐2个半小时后，陆续有78人出现恶心、反复剧烈的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，相对于呕吐、腹泻次数并不多、体温不高。当地卫生防疫部门接到报告后，随即到现场开展采样与调查工作。根据学生的用餐情况、食物种类、出现症状学生的体征、他们的呕吐物、排泄物、可疑食品等进行实验室检查后，确定是葡萄球菌属的食物中*。
食物中*是指吃了被生物性、化学性、霉菌及其*素污染的食品或把有*有害物质当做食品摄入后，出现的以急性、亚急性胃肠道症状为主的非传染性疾病。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，伴有或不伴有发烧。如果吐泻严重者还可能发生脱水、酸中*，甚至休克、昏迷等症状。
为什么夏季容易发生食物中*
炎炎夏日，本来就是胃肠道疾病的高发季节。俗话说“桃李上了街，药铺门大开”，为什么夏季食物中*发生率较高呢，归结起来大致有以下一些原因！
夏天因为气温较高，很容易孽生大量蚊蝇传播细菌、病*，当食物中细菌繁殖后容易发生食物中*；
炎热夏季因身体大量出汗，消化液分泌减少，人们往往吃不香、睡不好而导致身体抵抗力下降；
引起细菌性食物中*的细菌，在7、8、9三个月这样的高温环境下很容易繁殖；
由于温度高，食物本身容易腐败变质；
近年来冷饮、熟食充斥市场，冰箱、冰柜普遍使用，若不注意它们的清洁卫生也容易导致细菌繁殖；
夏天高温环境下身体外周血管扩张，而内脏（特别是肠胃道）供血相对减少，造成消化功能下降，对细菌、病*抵抗力减弱；
在上述情况下，当一次吃进的细菌数量较多或是机体抵抗力较弱的情况下，发生食物中*就不足为怪了。
常见引起食物中*的原因有哪些
1、食品自身腐败变质
这是夏天食物中*最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些食物容易被沙门氏菌、副溶血性弧菌性、变形杆菌、葡萄球菌等污染并在食物中滋生而致病。
2、食品加工方法不当
1）生熟不分：经常用装熟食的容器装生食物，如菜板、容器、操作台、手污染等。这样非常容易造成交叉感染而诱发食物中*；
2）储存不当：熟食一般在10～60℃下，储存不超过2小时；容易腐败的原料、半成品不适宜长时间在常温下储存；
3）食品未煮熟烧透：加工过程时间不足、烹饪温度没达到70℃等；
3、误食某些自身有*、有害的食物
像发芽的马铃薯、*蘑菇、河豚鱼、某些鱼类引起的组胺中*、虎斑鱼等；
4、误食
小朋友或一些没经验的人不会分辨农药，或家长不注意把有*物质放在小孩子够得到的地方；甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋里；亚硝酸盐中*也常常是因为误把工业盐当成食用盐添加在食物中而导致食物中*。
常见的食物中*有哪些种类
按照引起食物中*的病原物可以分为细菌性食物中*、有*动植物性食物中*、真菌及其*素性食物中*和化学性食物中*；夏天是细菌性食物中*的高发季节。温州地区夏天常见的细菌性食物中*的种类有副溶血性弧菌属、沙门氏菌属、葡萄球菌属食物中*等。
发生食物中*我们该怎么办
一旦发生食物中*我们可采取的办法有：
1、催吐：如果进食在1～2小时内，可以使用催吐的方法，如用手指压迫咽喉，尽可能快的把胃里的食物吐出；取一些食盐加入开水中冷却后喝下，可以多喝几次；也可以立即饮用大量凉白开起到稀释*素的作用。
2、导泻：如果进食超过3小时后，在医院留观时，根据食用者病情，若精神还好，可以用些导泻药，使没消化的食物尽快排出体外，如30克大*煎服；体质好的人可用番泻叶煎服等。
3、解*：化学性食物中*一般有对症的解*剂，像亚甲蓝能解亚硝酸盐类食物中*、巯基解*剂能对抗砷化物中*等；吃了变质食物的，可用鲜牛奶或者其他蛋白质的饮料灌服来进行对症处理等；
4、及时就医：进食超过2小时后，*物被吸收到血液里会增加救治的难度，所以，医院越有利于抢救。
此外，对患者加强护理、保持安静、避免精神紧张、多注意休息，避免空调温度太低，及时补充淡盐水等。
如何预防食物中*
1、提倡“现买、现做、现吃”，缩短食物储存周期，避免细菌在食物中产*；
2、慎重购买熟食、卤菜、凉菜
熟制食品要低温储藏，做好食具、炊具的清洗消*工作；
要注意销售场所防虫、防蝇、防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。
熟食制品在10～60℃下放置2小时以上时，食用前要彻底加热。
如发现熟食制品变质变味，则应弃去，因为一些微生物产生的*素靠加热是破坏不了的。
3、避免生熟交叉
加工凉拌菜时炊具要分开使用，要用专用的熟食案板、刀具和专用盛放容器，避免生熟交叉感染。
4、夏季冷饮要适量
夏季冷饮历来是安全性较低的食品，既有生产加工、运输、冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此，购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。
5、正确挑选、食用水产品
各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，尤其像*鳝、猷蠓、乌贼、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。
6、包装食品即时食用
听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，最好打开后即时食用完毕。因为这类食品之所以安全是因为隔绝了空气；一旦打开，夏季高温，如不能及时冷藏或及时食用，很快就会发生变质腐败。
7、在冰箱中久存的凉拌菜很容易感染细菌，因为冰箱本身就有很多细菌、残留的寄生虫卵，所以从冰箱里取出的食品最好能加热后食用。
8、增强自我防范意识
树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，不暴饮暴食，不吃不洁、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及小吃，不食用来历不明的可疑食物等，以防病从口入。
原标题：《夏日炎炎，警惕食物中*》