食品安全是老百姓十分关心的话题，所谓关心则乱，有关食品的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网络和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。到底有哪些谣言？你又信了哪条？
TOP10蒲公英泡水喝堪比养生茶？
蒲公英有清热解*、利尿散结的功效，是很多人采来晒干，泡水当成养生茶长期喝。
真相：中医专家表示：蒲公英性寒，长期饮用易至人感冒、腹泻、畏寒等。
阳气不足和平时怕冷的人群饮用后，还可能加重病情，让体质变差，导致食欲下降等。
点评：蒲公英偶尔泡茶饮用一次没关系，但千万不要过度，更不要天天饮。另外，蒲公英好处多多，可药用，食用，但都要有所节制。
TOP9一口西兰花，等于吃“十条虫”？
网传“一口西兰花，等于吃十条虫”，谣言称由于西兰花的水分比较多容易招虫子，而且因为其独特的结构，许多虫子藏在里面不易发现。
真相：西兰花在种植过程中确实容易发生虫害，但是从工厂的实践来看，每10kg的新鲜西兰花原料中虫体数达10个以上就属于严重的情况了，所以“一口西兰花，等于吃10条虫”的说法过于夸张。
一般浓度2%-3%的盐水浸泡西兰花15分钟左右可以起到一定的驱虫效果（除虫率50%左右）。
点评：西兰花种植时易招虫，食用前只要用盐水浸泡就可起到驱虫的效果。
TOP8气泡水含碳酸，会导致肾结石
网上有消息称：气泡水含碳酸，所以会导致缺钙、肾结石，剥离牙釉质。
真相：气泡水、苏打水是通过二氧化碳溶解在水中产生碳酸而制成。是无糖，无卡路里和咖啡因的，所以虽然略呈酸性，但如果没有额外添加甜味剂，就和普通水没有区别。
人们认为气泡水会导致缺钙，肾结石，通常是因为和碳酸饮料产生了混淆。
点评：气泡水不会导致肾结石，但可以促进肠胃运动。气泡水中含有大量二氧化碳，能够促进肠胃排气，但一定要适量。
TOP7辟谷断食可以治病抗衰？
网传人体细胞在饥饿的时候，能把自己体内的无用或有害物质自行吃掉以提供自己生存需要的能量，所以“辟谷断食”可以通过激活“细胞自噬”起到延缓衰老、延年益寿等作用。
真相：这则传闻来源于自噬理论。自噬理论是指细胞在供能不足、微环境恶化或者到达预定寿命时，被触发的一种自我分机制，所以，“细胞饥饿”并不等于与我们日常所理解的饥饿，断食、辟谷也就不等于自噬。且现阶段的自噬研究离临床应用还相当遥远，自噬与抗肿瘤、衰老的关系也尚不明确。
轻断食、生酮饮食、无麸质饮食这些近年来很火的饮食概念，原本在医学上都是针对特定人群（肥胖、小儿癫痫、明确的麸质过敏等）的治疗方式，实施前后都需要医学专业人士进行评估和监测以保证患者安全。
点评：断食辟谷并不是养生文里包治百病、完全没有副作用的“灵丹妙药”。
TOP6螃蟹加西红柿等于砒霜？
网上流传一种说法“千万不要把西红柿和螃蟹放在一块儿吃，因为吃下肚里之后它们在胃里会产生反应，生成一种物质，叫砒霜。还称此说法有科学依据：”西红柿里边富含维生素C，这个维生素C能把螃蟹当中无*的有机砷转化成无机的有*砷，也就是砒霜。“
真相：北京市食品安全与监控和风险研究中心主任林立介绍，螃蟹和西红柿一起吃根本不会出现砒霜中*的情况。研究中心此前已多次用实验来证明这两种食物可以一起吃，大家不用担心。取2克蟹*和西红柿，还有根据中国药典配置的人工胃液，”斡旋混合后，放入恒温箱两小时，调节PH值加入人工肠液，涡旋混合后再放入恒温箱俩小时，这样就基本上模拟了人体的消化过程。“
林主任称，往样品中加入提取液提取螃蟹中的砷，把提取液导入仪器进行生产量的测定。”多次试验的结果均证明，提取液内的有机砷并未转化为有*的无机砷，也就是说，螃蟹和西红柿一起吃就会砒霜中*，是不可信的。“
点评：虽证实了螃蟹与西红柿在一起吃不会出现砒霜中*，但螃蟹这类海鲜食品食用时还需多多注意，避免海鲜中*。
TOP5喝茶会贫血
”喝茶会导致贫血“是一条谣言老梗，但近期又流传起”贫血的人不能喝茶“的说法，甚至”喝茶太多容易贫血“。
真相
中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，之所以会有这种说法，一个非常常见的理由是茶中含有大量的单宁，这种物质会与食物中的铁元素结合形成一种不溶性物质，阻碍了人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。但这只是理论推理。从多个国家目前的研究来看，喝茶并不会对铁的吸收产生影响，也不会导致人体贫血。
点评：该说法并不靠谱，实际生活中，茶水也不会影响我们贫血的问题。但是建议我们所喝的茶水不要特别浓。只要膳食中铁的供应充足，特别是有鱼、肉类富含血红素铁的食物，喝茶不会导致贫血。
TOP4吃车厘子一次不能超20颗
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