芒种后，雨水增多，气温上升，不仅要预防水灾、中暑，还要谨防食物腐烂变质，引发一些健康问题。
夏季，各种微生物大量繁殖，同时夏季也是各类瓜果蔬菜大量上市的季节，如果食物在储存、加工中不注意方式，很容易引起细菌性食物中*。
因此，夏季要注意家庭饮食卫生，从食物的选择、储存等方面开始，严防食品中*，确保平安度夏。
1.保持厨房干净卫生
一项报告显示，食物中*最高发的地方，不是深夜大排档和路边的小摊，而是在自己的家中。
因此，厨房卫生不可忽略，要定期清洁消*洗碗池，抹布每天消*晾干，餐具要清理干净，另外夏季冰箱建议每星期要进行一次清洗、消*。
2.严选食品
01.买多少，吃多少
蔬菜水果最好吃新鲜的，建议每天只够买当天食用的量。
02.谨防食物过期
一定要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件；不购买来历不明的食物；食品包装如果有胀袋、漏气，为了安全起见，建议直接扔掉。
3.处理食物
食物在加工前，要仔细辨别食物是否变质。
01.戴手套处理熟食
在烹调过程中，当需要用手接触熟食品时，建议戴手套处理食物，尤其是当手上有伤口时，一定要戴上手套。
02.加工工具要生熟分开
制作食物过程中所用的工具要生熟分开，还要格外注意，避免用洗生海鲜的容器直接来洗青菜、水果等。
03.食物充分煮熟
食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。而肉类，一定要充分煮熟。
4.食物储存
01.注意保存方式
保存蔬菜时候，要注意先去掉已经发*或损坏腐烂的部分，蔬菜即使储存在冰箱内也不应超过3天。
绿色根茎类蔬菜，密封反而会加速其腐败过程，洗干净放在冰箱即可，无需包扎封口。
肉类买回来后，应尽快放入冷冻层，每次吃多少解冻多少。
02.剩菜剩饭，妥善处理
高温高湿的夏季，食物特别容易变坏，如果有未吃完的剩饭菜，用保鲜膜包好或者将食品贮藏于密闭容器中，分盒密封，放凉之后放入冰箱冷藏。避免苍蝇、蟑螂等接触食物，以免食物被污染。
冰箱存放的食物要生熟分开，以防食物在冰箱内交叉污染，食品存放时间不宜过久。
5.正确食用食物
日常做饭，不要为了图简单，做一次吃几顿，尽量吃多少做多少。
判断蔬菜有没有变质，可以直接看蔬菜的变色程度：一旦发*、发黑，就不要再吃了。
夏季要少吃生食，尤其是一些肉类和海鲜，所有的食物要烧熟煮透再吃。
另外在吃剩菜或者剩饭前，要彻底加热，加热的中心温度必须达到70℃以上，加热时间要超过2分钟。
夏季爱吃冷饮，很多人喜欢储存一些冰淇淋在家中，如果有异味，请不要再食用，因为细菌可以在温度极低的环境下生存。
最后一点请牢记：对于那些不确定是否变质的食物，处理办法就是直接扔！
你的身体健康高于一切，日常生活中也要养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手，所有的食物一定要随买随吃，吃前注意观察哦！
审核：一丁中国营养学会注册营养师