柴米油盐酱醋茶，俗称开门七件事，是老百姓家庭中的必不可少，也是日常生活所必需的七样东西。大家都知道它们都与一件事有关，那就是吃。在饮食文化博大精深的中国，人们最注重的一件事就是——吃。吃什么呢？鸡鸭鱼肉，生猛海鲜吗？对不起，我不是土豪，我吃不起这些。是的，其实对百姓而言最多吃的东西还是蔬菜、水果。
蔬菜水果餐桌的主角蔬菜水果很好吃，但想吃需要先清洗。不但要清洗掉肉眼可见的尘土、泥沙，还要清洗看不到、摸不着但你就是永远觉得它存在的农药残留。现在，为了追求水果和蔬菜的高产和高质。很多果农和菜农在植物种植期会喷洒很多农药，等果实成熟以后，为了追求好的“看相”，在果实表面增加一些化学药品，然而，这些化学残留被人食用后，很容易在体内累积，累积到一定程度时就会造成慢性中*。确实食材上过多的农药残留对人体是非常大的隐患。不过是有很多办法的，现在市面上不是有很多洗涤剂可以解决这个麻烦嘛。
检测农药残留这些洗涤剂使用起来并不像你想象中那么安全。这些化学洗涤剂实际上是将石油垃圾开发的副产品。由于它溶于水，所以它的本质一直被忽视掉。同时由于它造价低，洗涤性能良好，所以一经发现，很快极人们所接受，并用色香味的障眼法将其包装起来进入社会之中。化学洗涤剂的洗污能力主要来自表面活性剂。因为表面活性剂有可以降低表面张力的作用，可以渗入到连水都无法渗人的纤维空隙中，把藏在纤维空隙中的污垢挤出来。而化学洗涤剂则挤在这些空隙之中，水难以清洗它们。同样，表面活性剂也可以渗人人体。沾在皮肤上的洗涤剂大约有0.5%惨入血液，皮肤上若有伤口则渗透力提高10倍以上。进入人体内的化学洗涤剂*素可使血液中钙离子浓度下降，血液酸化，人容易疲倦。这些*素还使肝脏的排*功能降低。使原本该排出体外的*素淤积在体内积少成多，使人们免疫力下降，肝细胞病变加剧，容易诱发癌症。
洗涤剂的残留更要命其实还有很多自然安全的方法可以完成蔬果的洗涤过程：
淡盐水浸泡
将蔬果先用清水冲洗至少2-3遍，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，最后再用清水冲洗1遍即可清除农药残留。盐的存在能增加溶液的离子强度，从而促使这些微溶于水或者不溶于水的农药更好地融入到盐水中，所以盐的清理效果会比清水要好很多。
盐水浸泡碱水洗涤
先在水中放上一小撮碱粉，即碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5-6分钟，然后再用清水漂洗干净；也可以用小苏打代替碱粉，但要延长浸泡时间到15分钟左右。
碱水洗涤淘米水洗涤
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去*性。因此，将蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使蔬菜中残留的农药减少。
淘米水洗蔬菜去皮再洗
*瓜、冬瓜等蔬菜表面有蜡质，易吸收农药。因此，对于*瓜、冬瓜、南瓜等蔬菜，应先去皮再冲洗比较好。
去皮洗蔬菜很多人在清洗蔬菜时有个不太好的习惯，先把菜切开，然后浸泡在水中清洗。这会使切碎后的蔬菜与水的直接接触面积增大，使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里，从而造成营养流失。此外，蔬菜切开后，也会增大蔬菜被细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切再洗，而应该先洗后切。
蔬菜不要切开浸泡其实，用手撕蔬菜要比用刀切来的好。茎叶类蔬菜，比如像大白菜，卷心菜，菠菜，茼蒿等，烹饪时最好手撕，既可以减少细胞壁被破坏而造成营养流失，还能保持原汁原味。叶类蔬菜最好沿着菜叶的脉络撕，茎叶类蔬菜，直接把茎、叶撕开即可，不用将菜撕的过碎，破坏其纤维素。
处理蔬菜手撕最好欢迎大家