绿豆具有清热消暑利尿解*等的功效。
其实，绿豆本身也是一味中药，有清热解*、消暑生津、利水消肿的功效。
据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无*……解一切药草、金石诸*。”意思是说，绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸*。
因此，严格地说，绿豆解的是药物与食物中的*性，而不是解药。民间也常用绿豆煮汤来解救药物或食物中*。
如遇有机磷农药中*、铅中*、酒精中*（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有*环境下工作或接触有*物质的人，应经常食用绿豆来解*保健。
经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
绿豆的营养价值
1、据测定，每克绿豆含有21.6克蛋白质，我们吃绿豆，补充蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抵抗力，补充精力，消除疲劳感。
2、绿豆还含有丰富的钙质，我们吃绿豆，可以补充钙质，有助于骨骼的健康发展，维持骨骼的健康。
3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2～4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，还含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆的功效与作用
1、绿豆性味甘凉，有清热解*、清热解*，消暑，利水之功效。
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无*。入心、胃经。主丹*烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解*。”
以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解*之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。
外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸*”。
3、绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。
5、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
6、增进食欲。绿豆含有丰富的蛋白质，磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。
绿豆的食用禁忌
1、脾胃虚寒的寒凉体质不适合食用。
绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，更不宜冬季食用，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。
2、绿豆不宜煮得过烂。
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。如果煮得过烂，会使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解*的功效。
3、正在服用各类药物的人不宜食用
绿豆的解*成分会分解药效，影响治疗。
要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。
我是胚小芽，