有机磷和氨基甲酸酯是人们针对有机氯和有机磷农药的缺点而开发出的一种新型广谱杀虫、杀螨、除草剂。大部分农户会使用此农药，可以有效地防治植物病、虫、害。
人们一旦食用有机磷和氨基甲酸残留超标的蔬菜，中*与急救出现的时间和严重程度，与进入途径、农药性质、进入量和吸收量、人体的健康情况等均有密切关系。一般急性中*多在12小时内发病，若是吸入、口服高浓度或剧*的有机磷农药，可在几分钟至十几分钟内出现症状以至死亡。皮肤接触中*发病时间较为缓慢，但可表现吸收后的严重症状。
那么为了预防，农药残留超标的食品进入市场，检测是非常必要的，市场上的农药残留检测仪通过对蔬菜的提取液进行检测，通过分光光度测定，当被测样品检出的抑制率＜50%，表明被测样品农药残留*性符合国标要求。抑制率≥50%，表示蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留高于检测限，判定为阳性。
农药残留检测仪