有机磷农药，是指含磷元素的有机化合物农药。主要用于防治植物病、虫、草害。其在农业生产中的广泛使用，导致农作物中发生不同程度的残留。有机磷农药对人体的危害以急性*性为主。
有机磷农药是当今生产和使用最多的一种杀虫药，大多数属于剧*或是高*类。（有机磷农药并不是指一个农药，而是一类，包括有：敌敌畏，敌百虫，，乐果等）。有机磷农药多呈油状，色泽棕*，有挥发性，且有大蒜味，一般难溶于水，在酸性环境中稳定，在碱性环境中易分解。
有机磷杀虫剂作用机理：
机磷类杀虫剂通过使乙酰胆碱酯酶失活而发挥其*性。失活的过程分为两步，首先有机磷类与乙酰胆碱酯酶可逆性结合，随后磷酸盐不可逆地结合使乙酰胆碱酯酶磷酰化。一旦发生不可逆性结合，乙酰胆碱酯酶将不能再生，因此组织必须合成新的酶。
有机磷类杀虫剂作为乙酰胆碱酯酶抑制剂，不仅对靶标昆虫有作用，同时也会导致哺乳动物中*。氯磷定能逆转第一步反应并使酶重新恢复活性，因此，一旦发现中*，立即使用氯磷定解*最有效。
有机磷农药的特点：
杀虫谱较宽：常用有的机磷杀虫剂品种可以防治多种农林害虫，有些可用于防治于卫生害虫及家畜、禽体外寄生虫。
杀虫方式多样化，可满足多方面需要：大多数品种具有触杀和胃*作用，有些品种具有内只作用或渗透作用，个别品种具有熏蒸作用，可进行多种方式施药，防治地上、地下、钻蛀、刺吸式等不同类型的农林害虫。
*性较高，使用时应注意安全：大多数品种对人、畜*性偏高，有些品种属于剧*，如甲拌磷、甲胺磷、内吸磷等。使用时应注意健安全，并保证农产品收获前有一定的安全间隔时间，避免农药残留中*。
在环境中，易降解：一般品种易于在动植物体内降解成无*物质，在自然条件中，如日晒、风雨的作用易水解、氧化。因此，储存时应避光、防潮。
有机磷农药的预防措施：
防止食品污染：正确使用农药，注意使用时间和使用次数，开展抗虫品种的培育，生物防虫工作。
清除食品中的有机磷农药；加工，淘洗，烹调可降低农药残留。
制定允许残留量：内吸磷，0.2mg/kg，对硫磷0.3mg/kg，敌百虫，0.1mg/kg。